Витамины в моркови

История происхождения моркови

Об истории этого овоща имеются следующие факты:

Происхождение культурной моркови.

1. Родиной продукта является Афганистан.
2. В древности имелась белая, красная, желтая и фиолетовая морковь.
3. Оранжевая морковь была выведена только в 16 в. голландскими селекционерами.
4. В России этот овощ выращивали с древности.
5. Гиппократ называл овощ средством от многих болезней.
6. Выращиванием занимались древние греки. Они называли этот продукт «несущей любовь».
7. К 1814 г. было около 18 сортов.
8. В 17 в. жители Англии не только употребляли морковь в пищу, но и украшали ею шляпы девушек.
9. Оранжевую морковь вывели специально для членов королевской семьи.
10. В США каждый год проходит фестиваль, посвященный этому овощу.
11. Во многих европейских странах этот продукт принимают за фрукт и используют его для приготовления сладостей.
12. Семена этого культурного растения были обнаружены археологами в Африке, Азии, Европе и на побережье Средиземного моря.

Вред и противопоказания к применению моркови белой

Последствия злоупотребления морковью белой:

• Обострение болезней желудочно-кишечного тракта — воспаление слизистой оболочки двенадцатиперстной и тонкой кишки.
• Головная боль и слабость — перенасыщение организма витаминами группы В и С может спровоцировать отторжение полезных веществ и ухудшить межклеточный обмен.
• Сыпь на коже — чаще всего наблюдается у детей. Вызвано большим количеством усвояемых углеводов и эфирных масел.
• Учащенное мочеиспускание — из-за ускоренных обменных процессов и повышения тонуса мочевого пузыря.

• Аллергическая реакция. Наблюдается при индивидуальной непереносимости компонентов растения. Могут возникнуть головокружение, тошнота, проблемы со стулом, зуд и раздражение на коже.
• Гипервитаминоз А. Из-за высокого содержания витамина А в овоще может возникнуть передозировка и ухудшиться состояние хрящевой и костной ткани.
• Проблемы с щитовидной железой. Сухость кожи и волос, нарушение менструального цикла у женщин, увеличение массы тела, повышенное артериальное давление.

Польза моркови для человека

Польза моркови для организма человека велика и практически не уменьшается во время термической обработки продукта. Но наиболее полезны: сырая морковь (например, тертая или в виде сока), отварная, а также приготовленная на пару морковь.

Рассмотрим воздействие корнеплода на здоровье:

1. Лидирующую позицию занимает влияние на зрительный орган человека, а именно способность улучшать зрение благодаря входящему в состав продукта витамину А. Для нормализации работы глаз необходимо регулярно употреблять овощ.
2. При сахарном диабете тоже полезно есть морковку, особенно вареную, потому что в отварном продукте содержится большее количество антиоксидантов.
3. Морковь положительно влияет на работу сердца, не только нормализуя в крови уровень холестерина, но и понижая давление у людей, страдающих от гипертонии. Систематическое употребление корнеплода снижает риск развития инсульта и укрепляет сосуды, что весьма полезно для спортсменов, которые нагружают сердце кардиотренировками.
4. Овощ полезно есть при наличии варикозного расширения вен или атеросклероза, а также просто для профилактики работы сердечно-сосудистой системы.
5. Регулярное употребление сладкого овоща помогает снизить риск развития раковых опухолей. Кроме этого, морковь следует употреблять не только в качестве профилактики, но и для лечения онкологии.
6. Морковь отлично влияет на работу пищеварительной системы, за счет чего ускоряется обмен веществ, что весьма полезно при похудении. Овощ улучшает работу кишечника, избавляет от запоров и выводит яды из организма.
7. Корнеплод обладает антиоксидантными свойствами, особенно ярко-оранжевая морковь.
8. Овощ помогает при заболеваниях почек и печени, обновляя клетки и очищая внутренние органы от токсинов.

Кроме этого, некоторые ученые уверены, что если регулярно есть морковь, то можно продлить жизнь на несколько лет.

Похудение и влияние на женский организм

Полезные свойства для женского организма распространяются не только на помощь в похудении, но и на улучшение самочувствия и состояния кожи, а именно:

1. Морковь предотвращает старение клеток, за счет чего морщины на лице появляются в разы медленнее. Кроме того, кожа станет мягкой и более эластичной. Для усиления эффекта добавляйте свежевыжатый сок моркови в маски для лица.
2. Корнеплод предотвращает возникновение целлюлита, который зачастую появляется из-за нарушенного углеводного обмена. Морковь лучше, чем какой-либо продукт, помогает указанный обмен нормализовать.
3. Чтобы улучшить состояние волос, делайте маски на основе масла из моркови. Это не только укрепит волосы, но и сделает их более мягкими и поможет избавиться от перхоти.
4. Морковь снижает риск развития рака молочной железы.
5. Продукт полезен во время беременности в качестве мочегонного средства и источника витаминов.

TwilightArtPictures — stock.adobe.com

Кроме этого, морковь – диетический продукт, из которого можно приготовить невообразимое количество вкусных блюд. Как известно, именно соблюдение правильного, сбалансированного питания помогает сбросить лишние килограммы и приобрести фигуру своей мечты. Крайне полезны разгрузочные дни на моркови – они дают желудку отдых и очистят кишечник.

Полезные свойства для мужчин

Польза моркови для мужчин:

1. Морковь особенно полезна спортсменам или людям, выполняющим тяжелую физическую работу, так как овощ укрепляет сердце и помогает быстрее восстановить силы после изнурительных нагрузок.
2. Овощ предупреждает развитие рака простаты и применяется в комплексной терапии этого заболевания.
3. Морковь оказывает положительное воздействие на потенцию.
4. Масло из моркови можно использовать в массажных целях, чтобы убрать болезненные ощущения в мышцах, которые часто появляются после силовых занятий в спортивном зале или после работы по хозяйству.

Систематическое употребление моркови повышает иммунитет и укрепляет кости, снижается риск развития рака легких у активных и пассивных курильщиков.

Полезные свойства моркови и разные нюансы

Термообработка — вред и польза. Бытует мнение, что термообработка уничтожает много полезных свойств, но это к моркови не относится. Здесь, при варке теряется много витамина C, но при этом, сохраняются в достаточном количестве витамины A и E.

Еще, тут интересно, что при варке моркови происходят изменения на клеточном уровне. И, именно поэтому, многие питательные вещества лучше усваиваются организмом человека. Им просто легче становится высвободиться.

По мнению ученых, термическая обработка повышает уровень антиоксидантов. Например, фиолетовая морковь больше всех содержит антоцианов, и поэтому имеет более мощную антиоксидантную способность.

Бета каротин (провитамин A). Уступает по количеству только облепихе. Обычно, его много бывает в оранжевой моркови. Происходит все, примерно так. Бета каротин в печени человека, преобразуется в  витамин А (ретинол). И, именно этот витамин, особо полезен для здоровья глаз и вообще для организма. Например, при недостатке витамина А может случится «куриная слепота», это когда человек видит плохо в темное время суток.

Еще, ретинол активно участвует в окислительно — восстановительных процессах в организме человека. При этом, он благотворно влияет на обмен веществ и иммунную систему. Также, он полезен для костей и ногтей. 

И, наконец, бета каротин просто прекрасный антиоксидант, который борется со свободными радикалами. Тем самым, подавляет разные болезни.

Важный момент, то, что витамин А жирорастворимый. Это значит, что он усваивается только с помощью жиров. Поэтому, морковь едят с маслом или сметаной, и только тогда будет польза для организма.

Сок морковный

Полезные свойства моркови в соке. Содержит все, что и сама морковь. Используется для лечения некоторых болезней и их профилактики. Полезен при повышенной кислотности, малокровии (анемии).

В разных случаях, добавляют к морковному другой сок, и в итоге, так можно бороться с различными заболеваниями. Здесь, можно много написать, но вникать не будем.

От чего зависит цвет моркови. Тут, оранжевый и желтый цвет, дает моркови α- и β-каротин. При этом, бета каротин может быть до 50 % от общего количества каротиноидов. Ликопин и ксантофилл дают моркови красный цвет. Корнеплоды белого цвета, содержат в своем составе самое малое количество каротина. Антоцианы в моркови содержатся в больших количествах, в плодах фиолетового и черного цвета, поэтому антиоксидантная способность на порядок выше. Кстати, каротин и здесь имеется.

Витамины в моркови

Для чего нужны витамины. Витамины группы В (0,05 мг) повышают гемоглобин. D2 и D3, эта группа полезна для детей, и при его недостатке у ребенка может развиться рахит. Витамин К благоприятно влияет на свертываемость крови. С и Е замедляют процессы старения.

Для чего нужны микро и макроэлементы. Калий благоприятно влияет на сердечно сосудистую систему. Хлор регулирует водно — солевой баланс. Кальций и фосфор укрепляют зубы и кости. Фтор благоприятно действует на щитовидку. Селен продлевает молодость и укрепляет иммунитет.

Морковная ботва. Обычно, ее выкидывают, если нет скотины. И это напрасно, потому, что в ее составе имеется бета каротин и кальций в количествах не меньше, чем в плодах. Польза для глаз. И еще, белки, способные очищать кровь

Но, применять в пищу ее нужно с осторожностью, потому, что в ее составе есть кофеин

Клетчатка (твердые пищевые волокна). Влияет на жировой обмен и на уровень глюкозы в крови. 

Применение в народной медицине. Успешно применяется в народной медицине и косметологии. Делает кожу и волосы здоровыми. Кстати, помогает держать загар.

Гликемический индекс. В моркови всего 35 единиц.

Кулинарная обработка моркови. Для лучшей сохранности витамина С в моркови при варке ложим плоды прямо в кипящую воду. И варим при закрытой крышке.

Замечено, что в сушеной моркови нет витамина С. Но,  каротин, витамины группы А, минеральные соли имеются в достаточном количестве.

Считается, что жарка самый щадящий для витаминов вариант приготовления. Далее, идет варка, а затем тушение, где погибает больше всего витаминов.

Для чего необходимы витамины из моркови

Витамин А. наверняка каждый человек знает, что в моркови есть витамин А, а что этот витамин кроме улучшения зрения может вам дать знает не каждый. Не зря его нередко называют «витамином красоты», он поможет придать вашей коже здоровый вид и ровный оттенок, снизит риск появления морщин, делает красивыми ногти и укрепляет волосы. Кроме того, витамин А защитит ваш организм от большинства инфекций.

Витамины группы В. Если вас достает раздражительность и депрессия, грызите больше моркови – витамины группы В улучшают работу нервной системы. А нехватка витамина В2 приведет к появлению трещинок в уголках рта и появлению перхоти. Сюда же входит витамин РР, или его еще называют В3, он защитит от гипертонии, диабета, уменьшит уровень холестерина.

Витамин С. Сделает ваши сосуды эластичными и упругими, омолодит кожу, ведь он позволяет организму синтезировать коллаген, который улучшает кожные покровы. То, что витамин С защищает от вирусных болезней и усиливает общую защиту организма, знает наверно каждый.

Витамин Е. Витаминный корнеплод принесет большую пользу молодым женщинам с помощью витамина Е, который несет ответственность за молодость и сбережет женское здоровье. Этот витамин очень сильный антиоксидант, предохраняющий вас от канцерогенов и от последствий их работы.

Витамин К. играет важную роль в формировании костей.

Интересный факт – в вареной морковке заметно больше полезных микроэлементов, по сравнению со свежим овощем. Но для сохранения целебных свойств корнеплода, его необходимо варить правильно: опускать только в закипевшую воду. Салаты с морковью лучше всего заправлять растительным маслом или сметаной, так организму будет проще усвоить витамин А. Вареный корнеплод, поможет при сахарном диабете, гастрите, колите, энтерите, язве. Если у вас есть злокачественная опухоль, то витамин А, сдержит развитие раковых клеток. В этом корнеплоде есть вещества, выводящие лишнюю желчь и сжигающие жиры, по этой причине она пригодится людям с заболеваниями органов пищеварения и с ожирением.

Повышенное количество фитонцидов, позволяет корнеплоду успешно выводить из организма инфекцию, концентрирующуюся в слизистых оболочках внутренних органов и дыхательных путях. Свежая морковь может быть использована вместо зубной пасты уничтожающей микробов, ведь если ее ежедневно жевать, то патогенные микроорганизмы из ротовой полости пропадут. Принесет большую пользу витаминный корнеплод кормящим мамам и беременным женщинам. Витамины, содержащиеся в овоще, через молоко матери или плаценту перейдут к младенцу, укрепляют его иммунитет и, усиливая нервную систему, даст силы для развития плода и роста, улучшат функционирование желудочно-кишечного тракта.

Морковный сок так же будет очень полезен любому человеку, врачи советуют его пить при вегето-сосудистой дистонии, анемии, болезнях почек, желудка, поджелудочной железы, заболеваниях печени. Свежий сок корнеплода прекрасно чистит почки и печень от токсинов и шлаков, что существенно омолодит и улучшит кожные покровы. Морковный сок может вернуть потерянный аппетит, он прекрасный помощник в лечении дерматита. Если вас донимает насморк, лучше вместо аптечных препаратов попробовать закапать в нос несколько капель сока. Он уничтожит патогенные микроорганизмы и подсушит слизистую.

Перечень противопоказаний к употреблению моркови

Мы выяснили, что морковь имеет в своем составе огромное количество полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на организм. Однако в некоторых ситуациях употребление данного овоща в любом виде противопоказано и может принести больше вреда, чем пользы.

Давайте рассмотрим основные противопоказания к употреблению моркови, наличие:

• язвы желудка, двенадцатиперстной кишки;
• геморроидальных узлов;
• процессов воспалительного характера в области тонкого кишечника.

Сок моркови запрещается пить при наличии гастрита и при язве, вследствие повышения уровня кислотности в желудочно-кишечном тракте. Свежевыжатый сок содержит большое количество сахара, больше, чем морковь в вареном виде. Из-за наличия большого количества сахара, данный сок не рекомендуется добавлять в рацион при сахарном диабете и наличии лишнего веса.

Осторожно! В отдельных ситуациях может проявиться аллергическая реакция на данный продукт. Как правило, аллергия на морковь выражается высыпаниями на кожных покровах

Подобная неприятность может возникнуть при наличии индивидуальной непереносимости овоща или при употреблении в пищу избыточного количества морковки. В особенности это актуально для детей. При переедании морковки могут появляться мигрень, общая слабость тела и тошнота.

При выборе овощей на рынках, в магазинах и супермаркетах стоит проявлять предельную внимательность, так как можно купить морковь с нитратами и вредными компонентами, которая принесет больше ущерба, чем пользы. Морковка должна иметь естественный ярко-оранжевый цвет, твердую и не испорченную поверхность. Будьте осторожны с морковью блеклого оттенка или ярко-красного цвета, так как это свидетельствует о том, что корнеплод был дополнительно «усовершенствован» нитратами. Также не стоит покупать корнеплоды с наличием наростов и неровной поверхностью.

Это интересно

Несколько фактов о пользе овоща:

1. Овощ родом из Афганистана, изначально морковь была фиолетовой, красной, белой и желтой. Оранжевые овощи появились значительно позже в Голландии.
2. Состоит из около 90% воды и 10% углеводов. Одна средняя сырая морковь содержит примерно 25 калорий и всего около 4 г углеводов.
3. Питательные вещества, которые есть в моркови, могут обеспечить защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии, помогают сохранить крепкими кости и здоровую нервную систему.
4. Содержащийся в овоще фалькаринол уничтожает грибковые инфекции и помогает организму бороться с раковыми клетками.
5. У женщин, которые регулярно едят морковь, улучшается работа репродуктивных органов и снижается риск сердечных приступов.
6. Более полезна для организма в приготовленном виде, чем в сыром, так в ней вырабатывается больше антиоксидантов и повышается питательная ценность.
7. Гиппократ рекомендовал женщинам семена моркови для предотвращения беременности.
8. Если съесть слишком много морковки или выпить сока, то кожа может стать желтовато-оранжевой, особенно на ладонях или подошвах ног. Этот процесс полностью обратим после того, как потребление моркови уменьшается.

Морковь в косметологии

Для ухода за кожей используется, как корнеплод, который в измельчённом виде вводится в состав различных масок, так и масло, полученное из семян. Оно особо полезно для увядающей кожи, испытывающей недостаток влаги. Масло семян моркови допускается использовать в качестве «базы» под макияж, для выравнивания цвета кожи. Его применяют для устранения последствий гиперпигментации, ликвидации растяжек и мелких морщин. Также, его можно использовать для усиления роста волос (втирание в кожу до мытья головы).

Несколько рецептов действенных масок

Для любого типа кожи. Приготовить смесь, состоящую из желтка одного яйца, 75 г морковного сока, 1 ч. л. картофельного крахмала. Равномерно распределить её по лицу, через полчаса смыть умеренно горячей водой, а после – холодной. Эта маска одновременно питает и освежает.

Увлажняющая. Необходимо натереть на мелкой тёрке морковку, слегка отжать сок и нанести полученную кашицу на лицо и шею. Оставить маску на 15 минут, после чего – смыть прохладной водой.

Для сухой кожи. Смешать по 1 ч. л. сливок, творога и тёртой моркови. Нанести на лицо и через 15 минут смыть тёплой водой.

Полезные свойства ботвы

Не все знают, что зеленая ботва моркови не менее полезна, чем сам корнеплод.

В ней содержатся:

• витамин С;
• магний;
• калий;
• селен;
• кальций.

Если попробовать свежие листья на вкус, они окажутся горькими и не располагающими к регулярному употреблению в пищу. Но эту проблему легко решить – достаточно обдать их кипятком. Ботву часто используют как дополнительный ингредиент в салатах или овощных коктейлях, которые так популярны сейчас.

Зеленые листья моркови можно использовать и в травяных чаях – достаточно заварить их вместе с крапивой, ягодами шиповника и смородины.

Польза морковной ботвы заключается в следующем:

• улучшение зрения;
• вывод токсинов;
• помощь в снижении веса;
• повышение иммунитета;
• снижение артериального давления;
• улучшение обмена веществ.

Настой из ботвы можно использовать для облегчения неприятных ощущений при воспалении мочевых путей, варикозном расширении вен, цистите и простатите.

Также ботву можно применять и как компресс при воспалении суставов.

Значение морковного сока

Этот напиток содержит все те же вещества, что присутствуют в свежем овоще. Рекомендуется пить свежевыжатый сок (фреш). Сок из магазина менее полезен и может содержать добавки. Маленьким детям его можно давать только с 6 месяцев.

Польза морковного сока для организма.

Полезно сочетать его с другими соками (яблочным, тыквенным, свекольным, апельсиновым). При отсутствии противопоказаний необходимо каждое утро выпивать по 100-150 мл этого напитка.

Морковный сок имеет следующее значение для человека:

• бодрит;
• улучшает перистальтику кишечника;
• улучшает зрение;
• положительно влияет на кости, сосуды и сердце;
• уменьшает насморк и боль в горле при простудных и вирусных заболеваниях;
• улучшает состояние слизистой полости рта (ускоряет заживление язв, способствует исчезновению сыпи);
• повышает потенцию и улучшает репродуктивную функцию женщин;
• способствует появлению аппетита;
• тормозит естественные процессы старения.

Морковный сок

Иногда при кожных заболеваниях врачи назначают морковный сок. Всего 1 стакан напитка в день смягчит сухую кожу, восстановит щелочной баланс и поможет справиться с дерматитом. Содержащиеся в соке микроэлементы восстанавливают поврежденные клетки печени и помогают выводить шлаки из организма. Совокупность этих действий оказывает очищающий эффект.

Морковный сок особенно важен для женщин. Он положительно влияет на работу репродуктивной системы, способствует зачатию и вынашиванию ребенка. Не менее полезен напиток во время лактации. Витамины и минералы с молоком матери проникают в организм ребенка и успокаивающе действуют на малыша. Стабилизируют работу его желудка, прибавляют сил и укрепляют иммунитет.

Противопоказания

Морковь лучше не употреблять, если у вас аллергия на этот корнеплод.

Также от ее использования в пищу лучше воздержаться во время острых приступов гастрита или язвы желудка, а также при остром панкреатите и сахарном диабете.

Секрет правильного употребления оранжевого корнеплода и получения от него максимальной пользы состоит в соблюдении меры. Врачи не рекомендуют есть более 3-4 морковок в день, иначе могут наблюдаться признаки отравления: тошнота, сонливость, боли в животе и понос.

Помните также, что если вы хотите есть морковь на ночь, это следует делать за 2-3 часа до отхода ко сну, чтобы не перегружать желудок.

Фиолетовая морковь

Мало кто знает, что до 16-го века морковь была фиолетовой. Вывели новый оранжевый сорт голландцы. Цвет был выбран в честь королевской правящей династии. После этого корнеплод быстро стал любимым во всем мире. Оранжевый овощ с тех пор стал стандартом, а фиолетовый – редким корнеплодом. Несмотря на это он имеет несколько видов:

1. У «Драгона» – красновато-фиолетовая кожура и желтая сочная мякоть. На вкус она сладкая и несколько пряная.
2. «Purple  Sun» является гибридом 1-го поколения. Мякоть полностью синевато-красная.
3. «Cosmic  Purple» снаружи малиново-фиолетовая, а мякоть – оранжевая.
4. «Королева» может быть в диаметре до 50 мм. Морковь полностью темно-фиолетовая, с редкими оранжевыми прожилками и ярко-желтой сердцевиной. Этот сорт отлично подходит для салатов и соков. «Королева» содержит очень много ликопина и каротина.

Фиолетовая морковка отличается высокой концентрацией антоцианов и мощным антиоксидантным эффектом. Такой овощ хорошо борется с раковыми клетками, укрепляет волосы, ногти, хрящи и кости. Большая концентрация витамина А и каротина значительно улучшает зрение.

Экзотическая морковка нормализует АД, убирает лишний холестерин, укрепляет иммунитет и может использоваться для предупреждения заболеваний сердечнососудистой системы.

Как хранить морковь в домашних условиях

Обычно морковку не используют сразу после покупки, а приобретают для длительного хранения. Чтобы овощ не испортился за несколько дней, держать его рекомендуется в полиэтиленовых пакетах с проделанными отверстиями для поступления воздуха. Пакеты с морковью нужно регулярно проверять и следить за уровнем влажности — в сырых условиях овощ быстро загнивает.

Если моркови немного, то хранить корнеплоды можно в пищевой пленке. Для этого их требуется помыть, тщательно просушить от остатков влаги и плотно завернуть каждую морковку в полиэтилен, а потом убрать в холодильник. При соблюдении правил овощ может сохранять свои полезные свойства до 40 дней подряд.

Какая морковь полезнее: вареная или сырая

Богатство витаминно-минерального состава не всегда усваивается в организме полностью. Например, из выпитого стакана свежего морковного сока организм усваивает всего 3% бета-каротина. Стоит отметить, что добавление растительного масла повышает усвояемость этого витамина до 33%.

Исследования ученых показали, что вареный продукт усваивается в организме лучше сырого. Однако в ходе термической происходят потери бета-каротина: остается только высокий уровень антиоксидантов. В их свойстве и заключена польза вареной моркови для организма человека — как средства профилактики онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Использование моркови для человеческого организма

Польза морковки огромна. Мы все знаем, что морковь является одним из лучших источников бета-каротина (витамин А). Только два корня содержат суточную дозу. Витамин А улучшает состояние и функционирование почти всего организма, обладает огромным количеством полезных свойств.

Чем полезна морковь для женщин

Морковный сок полезен для беременных и кормящих матерей. Улучшает биологические свойства молока. Регулярное использование моркови (и морковного сока) способствует нормальному синтезу женских половых гормонов. Помогает женщине оставаться красивой, стройной и молодой.

Для женщин еще один плюс заключается в том, что морковь является популярным овощем в косметологах. Маски, основанные на нем, довольно популярны и эффективны.

Морковь для беременных: польза и вред

Является ли морковь полезной для беременных женщин? Несомненно. Это можно увидеть на уровне иммунитета, состояния кожи и органов пищеварительного тракта. Это очень быстрая помощь при запорах, которые так часто страдают от беременности.

Но добро и зло всегда идут вместе. Необходимо отдельно остановиться на негативных аспектах корнеплодов. Это поможет защитить себя от ненужных проблем со здоровьем и развитием плода.

Не ешьте сырую морковь, если:

• у будущей матери есть заболевания желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, находящиеся в острой стадии. Это может ухудшить ситуацию;
• женщина с гастритом, язва желудка;
• беременная женщина страдает от низкого кровяного давления. Корневая культура сделает ее состояние менее удовлетворительным;
• есть аллергическая реакция на овощи и блюда из нее;
• в анамнезе наблюдается сахарный диабет. Из-за высокого уровня глюкозы в овощах необходимо воздерживаться от его использования, будь то постоянный сахарный диабет или временный, приобретенный во время родов ребенка.

Как правильно едят морковку

Недостаточно знать, сколько витаминов в морковке – эта информация бесполезна, если вы не умеете выбирать корнеплоды правильно. Еще на этапе покупки стоит задуматься, что положить в продуктовую корзинку – приобретая некачественный овощ, вы не получите ни грамма полезных веществ, о которых много говорилось выше.

Приступаем к выбору?

• Кожица должна быть достаточно ровной – без явных повреждений, язв или следов жизнедеятельности вредителей;
• Около ботвы не должно быть зеленого или красного кружка.

Все очень просто! Только такая морковь богата витаминами, она свежая, крепкая и хрустящая, сладкая на вкус.

Как хранить

Несколько слов о том, как хранить овощ правильно – если вы соблюдаете рекомендации, не придется переживать из-за срока годности.

• Оберните каждый плод в пупырчатую пленку – это поможет сохранить свежесть на долгое время;
• Поместите в холодильник на нижнюю полку или в специальный отсек для овощей;
• Если закупаете большое количество, храните в темном месте исключительно в деревянных ящиках.

Переходим к интересному вопросу, с чем есть морковь для усвоения витаминов – большинство элементов, входящих в состав, плохо усваиваются в чистом виде самостоятельно. Все просто, вы с легкостью подберете нужные ингредиенты, если будете знать правила:

• Добавьте жирные продукты – это масло, орехи, сметана или сыр;
• Отварную морковку лучше сочетать с мясом.

Переходим к нормам потребления. Есть овощ можно каждый день, но нужно ориентироваться на ограничения, установленные врачами.

• В вареном виде – не более 300 грамм ежедневно (это 3-4 небольших плода);
• Сырой корнеплод – максимум 200 грамм в сутки;
• Морковный сок – максимум 250 мл, чтобы не столкнуться с неприятными последствиями;
• Беременным женщинам и детям до 12-ти лет нужно снизить норму потребления до 150 грамм в сутки максимум.

А теперь о способах приготовления – мы исключим из этого перечня обжаренную соломку, так как пользы в подобном продукте мало. Самые популярные виды потребления – сырой или вареный.

• Сырые корнеплоды содержат большее количество полезных веществ – они постепенно разрешаются при термической обработке;
• Но в сыром виде в овощах много клетчатки, она негативно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта;
• Усвояемость вареного продукта повышается в разы, хотя витаминов в морковке становится намного меньше (особенно касается аскорбиновой кислоты).

Отличный вариант употребления этого овоща — морковка по-корейски со специальными специями!

Сделаем вывод – лучше употреблять вареный продукт. С сырым способом приготовления справится каждый. Стоит обсудить подробнее, как правильно варить морковь, чтобы сохранить витамины!

• Очистите кожицу, тщательно промойте плоды;
• Поместите их в кастрюльку, наполненную холодной водой – она должна покрывать овощи минимум на несколько пальцев;
• Немного посолите по вкусу и поставьте на огонь;
• Дождитесь закипания и накройте крышкой – так сохранится максимальное количество нужных элементов, вкус станет слаще, а консистенция – мягче;
• Варите около 10-20 минут, по готовности. Выяснить, сварились ли плоды, можно, ткнув в них вилочкой.

Небольшой совет напоследок – покупайте маленькие по размеру овощи, они обладают приятным вкусом.

Мы подробно рассказали, какие витамины морковь содержит больше всего – ориентируясь на нашу статью, вы сможете составить рацион максимально грамотно, получите массу пользы и насладитесь вкусом готовых блюд. Готовьте вкусно и будьте здоровы!

Полезна ли морковь при беременности

В период вынашивания ребенка морковка приносит огромную пользу. Она препятствует развитию анемии и поддерживает на нужном уровне гемоглобин, насыщает организм витаминными веществами и даже помогает при простуде и ангине. Ценные компоненты в ее составе защищают плод от развития возможных патологий.

Но при этом польза и вред моркови для беременных остаются неоднозначными. Прежде всего, суточное количество овоща нужно ограничивать 1-2 небольшими корнеплодами — избыток витаминов принесет не меньший вред, чем их дефицит. Также от морковки лучше отказаться при наличии гастрита, панкреатита или язвы — во избежание раздражения желудка.