Кинза

Чем полезна кинза

В кориандре высокое содержание витаминов «А» и «С». Молодые свежие листья идут для приготовления супов и салатов. Семена применяются при выпечке кондитерских изделий и хлеба. С добавлением кориандра готовят сыры и соусы.

У кинзы много полезных свойств. Её используют в кулинарии и при лечении различных заболеваний: легочных, желудочно-кишечных. Её применяют как желчегонное, отхаркивающее, противогемморойное средство.

Кинза способствует улучшению аппетита и снижению кровяного давления. С использованием кинзы в кулинарии готовят всевозможные салаты и блюда. Благодаря ей пища приобретает специфический вкус.

Свежая зелень кинзы используется для придания аромата мясу, рыбе и овощам, из которых готовятся различные блюда. Семена кинзы применяют при выпечке хлебобулочных изделий, засолке рыбы, приготовлении колбас.

Семена кинзы более известные под названием «кориандр»

Кинза – растение однолетнее, имеющее ветвистый прямостоячий стебель и достигающее в высоту около 40см. Цветет белыми цветками, которые образуют семенной зонтик.

Свойства кориандра: польза и вред

Полезные свойства кинзы

В состав побегов и листвы кориандра входит рутин, каротин, витамины, микроэлементы и эфирные масла, а в плодах содержатся стероидные соединения, дубильные вещества, сахароза, фруктоза, глюкоза, полифенолы, жирные масла, пектин, алкалоиды, крахмал и эфирное масло. Такое растение становится еще более полезным благодаря тому, что в нем содержится смесь органических кислот: линолевая, олеиновая, изоолеиновая, аскорбиновая, миристиновая, стеариновая и пальмитиновая.

Кориандр отличается антицинготным, обезболивающим, мочегонным, глистогонным и отхаркивающим эффектом. Он способствует повышению аппетита, понижению уровня кровяного давления, дезинфекции органов ЖКТ, улучшению моторики кишечника и зрения, усилению потенции, стимуляции работы почек, а еще кинза помогает при бессоннице, устраняет отеки и снимает нервное напряжение, заряжает энергией и тонизирует.

Сок такой культуры способствует уменьшению кровоточивости десен и их укреплению, устранению зубной боли и дезинфекции рта при стоматите. Зелень способствует очищению организма человека от вредного холестерина, а еще оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Если съесть несколько листьев кориандра, то можно уменьшить воздействие алкоголя и избавиться от похмельного синдрома.

Кориандр — применение, лечение множества болезней

Watch this video on YouTube

Противопоказания

Кориандр нельзя есть при сахарном диабете, ишемической болезни сердца, тромбозе и тромбофлебите, после инфаркта и инсульта, а еще беременным и кормящим женщинам. Если съесть чрезмерно много зелени кинзы, то она способна навредить даже полностью здоровому человеку: наблюдается нарушение менструального цикла и сна, а также ослабевание памяти. В некоторых случаях при переедании зелени может появиться аллергия: болезненные ощущения в животе, рвота, зудящая сыпь на поверхности кожи, тошнота и расстройство стула. Как только будут замечены первые симптомы аллергии, необходимо сразу принять антигистаминное средство, в противном случае достаточно скоро могут появиться такие осложнения, как отек Квинке и анафилактический шок.

Как вырастить кинзу на подоконнике

Если вы хотите радовать себя вкуснейшей зеленью круглый год, узнаем, как вырастить кориандр в домашних условиях. Посадка и уход за кинзой на подоконнике довольно проста.

Первую срезку зелени кориандра с подоконника можно производить уже через месяц. Для этого обрываем нужное количество листочков с растения, не срезая его под корень. А чтобы оно продолжало радовать вас пышной зеленью и дальше, прищипывайте цветоносы, как только они появятся, чтобы кинза не тратила силы на цветение и созревание семян.

Теперь вы знаете, когда и как сеять кинзу, и можете выращивать богатую витаминами и минералами зелень круглый год.

Источник

Что такое кинза

Попробуем сориентироваться что это за растение и какая это культура. Кинза является ценной пряно-вкусовой культурой. Данное растение использовалось с древних времен как ранозаживляющее средство, а также для улучшения аппетита. Оно считалось символикой бессмертия – семена и плоды помещались в гробницы фараонов. Европейцы добавляли кинзу в приворотное зелье. Со временем данная культура распространилась по миру.

Сoriander невысокий, длина стебля достигает приблизительно 50 см. Верх стебля украшен зонтичными соцветиями. Цветение выпадает на июнь-июль (зависит от периода посадки). Цветы белого цвета, мелкие. Спустя 2 месяца после цветения, созревает семя. Листья с виду напоминают петрушку.

Данную пряность чаще всего используют в кулинарных целях благодаря выраженному аромату и горьковатому вкусу. Употребляется в свежем и сушеном виде. Сушенная кинза – другое название кориандра. У семян и зелени растения немного отличается вкус. Кинза растение многолетнее или нет? Кинза является однолетним растением.

Выращивание растения

Кинза легко переносит слабые морозы (до – 5° С).  Высаживать растение можно ранней весной. Предпочитает супесчаные, суглинистые и умеренно щелочные грунты. За кинзой несложно ухаживать: прополоть сорняки, своевременно рыхлить почву и поливать растение.

Можно выращивать и в домашних условиях.

Как еще называют кинзу

Кинзу могут еще называть:

• кашнич;
• кишниши;
• чилантро;
• киндзи;
• хамем;
• шлендрой;
• коляндрой;
• кишнецом.

Растение известно также под названием китайской петрушки.

Схожесть и отличия с некоторыми другими культурами

Кинзу частенько путают с другими растениями. Ознакомимся, чем будут отличаться некоторое распространенные пряности.

Кориандр – это кинза или петрушка

Часто можно услышать мнение, что кориандр и петрушка — это одно и то же. Внешне кинза напоминает петрушку, поэтому многие и путают эти два различные растения. Не следует думать, что кинза — это петрушка. Попробуем разобраться, в чем отличие петрушки от кинзы. Главным отличием является запах: кинза имеет более сильный запах в отличие от петрушки. Оба растения будут относиться к семейству зонтичных, поэтому внешне они очень похожи. У петрушки более крупные листья, чем у кинзы.

Кориандр и корица – это одно и то же?

Не следует путать эти две культуры. Корица является высушенной корой дерева. Она также входит в состав различных специй. Корица встречается в молотом виде либо в форме свернутых кусочков коры.

Тмин и кориандр – это одно и то же?

Эта также две различные специи из одного семейства. Тмин – двухлетняя культура. Чаще всего используют семена растения. Молодые свежие листья тмина можно добавлять в салаты, а корни маринуют либо уваривают с сахаром и медом.

Кардамон и кориандр—это одно и то же?

Многие утверждают, что кардамон — это кинза. Попробуем разобраться, кориандр и кардамон это одно и то же или нет? Кардамоном являются плоды многолетнего растения семейства Имбирные, обладающие довольно сильным ароматом с камфорным оттенком. Данная приправа считается царицей специй и является одной из самых дорогих.

Базилик и кориандр это одно и то же

Базилик является однолетним травянистым растением. Медицина активно использует лечебное свойство данного растения: характеризуется противовоспалительным действием при многих хронических патологиях, улучшает аппетит, эффективен для заживления ран. Листья базилика в сухом или свежем виде используют в виде приправы.

Зира и кориандр это одно и то же

Зирой называют сушеные семена травы, из семейства петрушки. Похожа на тмин, однако по размеру более мелкая и имеет более темный цвет. Обладает выраженным приятным ароматом. Лечебные свойства зиры результативно используются и в медицине.

Карри и кориандр это одно и то же

Карри является комплексной приправой с различными компонентами в составе. Главный компонент кари – куркума. Кроме того, в обязательный состав входят следующие специи:

• кориандр;
• фенугрек;
• красный кайенский перец.

Состав приправы может быть разный. Кроме стандартного состава, кари может содержать: тмин, имбирь, корицу, чеснок, фенхель и др.

У кинзы богатый состав. Она содержит: эфирные масла, дубильные вещества, рутин и каротин, крахмал и сахар, витамины, алкалоиды и тиамин. А также в составе присутствуют полезные микроэлементы и макроэлементы. Благодаря своему полезному составу, кинза результативно применяется в медицинских целях.

Сбор и хранение урожая

Срезать растительность нужно до того момента, когда растение будет закладывать цветоносы. Если бутоны уже появились, то зелень приобретет неприятный вкус и начнет горчить. При сборе урожая рекомендуется оставить небольшой черешок около 10 см высотой, чтобы кинза могла вырасти повторно. При этом вторая волна полноценного урожая вырастает не всегда, а в случае роста листья становятся меньше. Сбор кориандра может растянуться на несколько дней при неравномерной высадке.

Хранить кинзу можно разными способами. В домашних условиях зелень хорошо сохраняет свои полезные свойства при оставлении в холодильнике. Растение можно обернуть в фольгу или поместить в банку. Главное, чтобы кинза была герметизирована и к ней не поступал воздух. Оставив свежую кинзу в герметичном лотке, она будет храниться около 8–10 дней. При необходимости обеспечить продолжительное хранение кориандра лучше использовать методы заморозки, соления, сушки и маринования.

Если нужно оставить свежую зелень на зимний период, лучше ее засушить. Для этого следует хорошо помыть растение в воде и полностью смыть пыль и остатки земли. Сначала зелень должна немного подсохнуть, после чего надо ее нарезать и разложить на бумажном листе тонким слоем для полного высыхания. Сушить кориандр можно в сухом, хорошо вентилируемом пространстве либо в духовке, разогретой до 40 градусов. Высохший кориандр стоит пересыпать в стеклянную банку или мешок. В засушенном состоянии срок хранения составляет около года.

Используя метод заморозки, удается сохранить кинзу в насыщенном зеленном цвете. Для этого ее нужно помыть, дать высохнуть, уложить в пластиковые пакеты или герметичные емкости и положить в морозильную камеру. При постоянной температуре -18 градусов хранить кориандр допускается в течение года. Лучше разложить кинзу по небольшим порциям, чтобы в любой момент достать нужное количество.

Посадка растения

Чтобы получить отменный урожай, для посадки кинзы выбирают хорошо освещенные или слегка затененные места. Под тенью же деревьев растения будут плохо развиваться. Они начнут тянуться к свету и станут слабыми. Лучше растет на ровных либо возвышенных участках без близкого расположения грунтовых вод, что нужно учитывать, планируя работы по посадке культур весной на огороде.

Грунт под посадку культуры должен быть легким, рыхлым и плодородным. Почвы предпочтительнее нейтральные. Удобрения в грядку, запланированную под выращивание кинзы, лучше вносить еще осенью. А непосредственно перед посадкой участок тоже удобряют, а также хорошо перекапывают и увлажняют его. Сажают растения сухими семенами в открытый грунт на глубину около 1,5 см. Делают это примерно в середине апреля, когда почва полностью оттает и достаточно прогреется.

Ростки кинзы

Посев может осуществляться по разным схемам:

• рядами – для облегчения ухода за растениями необходимо соблюдать расстояние между рядками не менее 15 см;
• в лунки – сажают по 2-3 штуки семян в каждую с расстоянием между ними в 10-15 см;
• вразброс – этим способом семена разбрасывают по грядке в произвольном порядке, но без излишнего загущения.

Высевать кинзу в открытый грунт можно в период всего сезона, что и делают многие огородники на своих дачах и приусадебных участках. Такой подход позволяет обеспечить себя свежей ароматной зеленью все лето и осень до наступления холодов.

Совет. Чтобы кинза хорошо наращивала зеленую массу и слишком рано не зацвела, стоит избегать очень густого посева культуры. Так будет проще огороднику при последующем уходе за ней.

Посев и выращивание

Кинза любит солнечный свет, поэтому при выборе места старайтесь подбирать открытое место. В тени пряность растет слабой и плоды долго спеют. В низине сажать тоже не нужно, слишком много влаги пагубно влияет на растение.

Почву желательно заранее удобрить и перекопать. Сажают кориандр с марта по май, опять же все зависит от климата региона.

При особом желании пряность можно вырастить и на подоконнике, главное, чтобы для качественной рассады было много света и тепла.

Лучше для дополнительного освещения лучше использовать фитолампы. Форму или горшок для рассады нужно накрыть стеклом или прозрачным и плотным полиэтиленом.

Ухаживать за рассадой также просто, как и открытом грунте, поливать, когда это необходимо, вытирать со стекла конденсат и проветривать рассаду.

Первый урожай можно собирать уже на 20 день после посадки. В ней содержится много полезных веществ, которые необходимые для организма человека.

Кориандр: описание, полезные свойства, применение

КориандрКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… – травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, кустистая. С прямым стеблем и пушистой зеленой «шапкой».

Плод кориандра – семена (овальные не распадающиеся вислоплодники). Растение цветет в июне, и по мере обрезания, радует свежей зеленью с мая по сентябрь. КориандромКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… принято называть семена растения, а зелень носит всем известное название – кинза.

КориандрКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… используется как приправа, в качестве маринада и в процессе приготовления разнообразных блюд. Настойка из плодов кориандра и бессмертника, с добавлением мяты и тысячелистника – помогает справиться с желчнокаменной болезнью.

КориандрКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… обладает рядом полезных свойств: спазмолитическим, антисептическим, желчегонным, ветрогонным действием. Зелень кориандра – кинза, способствует стимуляции пищеварения. Масло кориандра, совместно с маслом фенхеля помогает справиться с газообразованием.

Академик Б. В. Болотов советовал включать в рацион кинзу и КориандрКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… для нормализации пищеварения. Травники же советуют для нормализации пищеварения использовать отвары и настои семян кориандра, для этого в стакан кипяченой горячей воды, добавляют десертную ложку толченых семян кориандра и настаивают в темном месте три часа. Принимают настои кориандра по полстакана натощак. Этот же настой можно использовать для профилактики заболеваний верхних дыхательных путей и ОРЗ.

Болезни желчевыводящих путей поможет победить настойка из плодов кориандра, аниса, травы спорыша, зверобоя, мяты перечной, и чабреца.

Семена кориандра, лука, подорожника, петрушки, совместно с отваром зверобоя и душицы, справятся с простатитом. А при легких воспалениях поджелудочной железы и желудка, употребляют семена кориандра с настоем пустырника и отваром березовых листьев.

Существует убеждение, что ежедневное употребление зелени кориандра повышает половую функцию мужчин, а на Востоке КориандрКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… и вовсе, считают мощным афродизиаком.

Сок листьев кориандра помогает повысить свертываемость крови, обладает антисептическими свойствами. Древний греческий ученый Гиппократ, использовал КориандрКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… для лечения депрессивных состояний.

КориандрКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… при ежедневном использовании поможет снизить напряжение, и справится с бессонницей, для этого понадобиться 150 грамм толченных семян кориандра и 100 грамм измельченного пустырника, приготовленную массу настоять на спирту в течение недели, процедить и употреблять по 60-70 капель на ночь.

КориандрКориандр — травянистое растение из семейства зонтичных, культура однолетняя, куст… активно используется в кулинарии: зелень для приготовления салатов, семена в составе маринадов, соусов, мясных и хлебобулочных изделий.

Отвар и масло кориандра применяют в косметологии для проведения очищающих, успокаивающих процедур кожи и вспомогательного средства для массажа. Отвар и настои корня кориандра с добавлением измельченного корня петрушки и одуванчика обладает отбеливающим эффектом и используется в борьбе с пигментацией кожи.

Зелень и зерна кориандра вобрали в себя: витамины группы «В», калий, кальций, магний, фосфор и натрий, богаты железом, цинком и селеном. Количеству каротина в этом растении, может позавидовать даже морковь, а витамина «С» в зелени кориандра, в разы больше чем в цитрусовых.

Кориандр: возможный вред и противопоказания

Кориандр полезен для здоровья, но бывают ситуации, когда его использование не рекомендуется или запрещено.

Употреблять эту пряность беременным женщинам разрешается лишь в умеренных количествах. Главное условие, которое необходимо соблюдать: у будущей мамы не должно быть индивидуальной непереносимости этого продукта.

Кориандр нельзя использовать в период грудного вскармливания, так как может ухудшиться вкус молока. Ребенку может не понравиться специфический вкус этого растения, поэтому он может отказаться от груди. Добавлять кориандр в рацион малыша рекомендуется не ранее, чем через 1,5 года.

Аллергическая реакция на кориандр проявляется в виде высыпаний, покраснения кожи, тошноты, рвоты, жидкого стула и болей в животе.

Не рекомендуется добавлять кориандр в пищу людям, перенесшим инсульт или инфаркт.

Норма потребления этой пряности в день составляет 35 г. Большее количество может привести к бессоннице, ослабить память, нарушить течение менструального цикла женщины и привести к чрезмерной стимуляции нервной системы.

Если вы съедите свежий кориандр в больших количествах, вы рискуете впасть в состояние, подобное интоксикации, с последующим тяжелым похмельем.

Некоторые пациенты жалуются, что чрезмерное употребление кинзы делает их более чувствительными к солнечному свету и более склонными к солнечным ожогам. Солнечный ожог в долгосрочной перспективе может увеличить риск рака кожи.

Помните, все полезно в меру, и берегите себя!

Список литературы:

• Eunson Hwang, Do-Gyeong Lee, Sin Hee Park et al. Coriander Leaf Extract Exerts Antioxidant Activity and Protects Against UVB-Induced Photoaging of Skin by Regulation of Procollagen Type I and MMP-1 Expression. J Med Food. 2014 Sep 1;
• https://www.wikifit.de/kalorientabelle/gemuese/koriander
• Filomena Silva, Susana Ferreira, João A Queiroz, Fernanda C Domingues. Coriander (Coriandrum sativum L.) essential oil: its antibacterial activity and mode of action evaluated by flow cytometry. J Med Microbiol. 2011 Oct;
• Koriander – mehr als ein Gewürz. März 2021. Zentrum der Gesundheit;
• Falak Zeb, Mahpara Safdar, Sadia Fatima et al. Supplementation of garlic and coriander seed powder: Impact on body mass index, lipid profile and blood pressure of hyperlipidemic patients. Pak J Pharm Sci. 2018 Sep;
• Klasse, was Koriander alles kann… tegut.com
• ScienceDaily. Coriander oil could tackle food poisoning and drug-resistant infections. August 24, 2011. Society for General Microbiology;
• Nützliche Eigenschaften von Koriander und Kontraindikationen. ch.farmcityday.com
• S Sreelatha, R Inbavalli. Antioxidant, antihyperglycemic, and antihyperlipidemic effects of Coriandrum sativum leaf and stem in alloxan-induced diabetic rats. J Food Sci. 2012 Jul;
• 16 Erstaunliche Vorteile von Koriander. August 2020. unser-aller-gesundheit.de
• F Casetti, S Bartelke, K Biehler, M Augustin, C M Schempp, U Frank. Antimicrobial activity against bacteria with dermatological relevance and skin tolerance of the essential oil from Coriandrum sativum L. fruits. Phytother Res. 2012 Mar;
• Adam G. Tabák et al. Prediabetes: A high-risk state for developing diabetes. Lancet. 2012 Jun 16;
• 4 Gründe: Darum ist Koriander gesund. eatsmarter.de
• Qaiser Jabeen, Samra Bashir, Badiaa Lyoussi, Anwar H Gilani. Coriander fruit exhibits gut modulatory, blood pressure lowering and diuretic activities. J Ethnopharmacol. 2009 Feb 25;
• Koriander: Gesundes Superkraut für mehr Wohlbefinden. fitforfun.de
• Nicholas Eriksson, Shirley Wu, Chuong B Do, Amy K Kiefer, Joyce Y Tung, Joanna L Mountain, David A Hinds & Uta Francke. A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference. flavourjournal.biomedcentral.com

Способы размножения кориандра

Данное растение размножают семенным способом. Материал для посева может быть собран вручную или быть приобретённым в специализированной торговой точке. Также для этой травы характерно самосевное размножение, при котором семена, которые в течение зимы пробыли под снежным покровом, с наступлением весны способны самостоятельно взойти – это избавит от необходимости садить данное растение каждый год.

Самостоятельный сбор семенного материала

Первым делом необходимо определить степень зрелости семян.

Кориандр цветение

Провести правильный агрономический анализ можно, исходя из внешнего состояния плодов:

1. Созревшие семена приобрели коричневый цвет, их легко снять рукой. Собирать их можно при начавшемся процессе осыпания;
2. Способность всходить семенной материал сохраняет не более двух лет, если не посеять их сразу.

Подготовка семян перед посевом

Чтобы темп прорастания семян и их созревание стали ещё более быстрыми, перед тем, как вырастить пряную кинзу, следует замачивать их в растворе с добавлением стимулятора роста, прежде чем начнётся посадка.

Время посева семян кориандра

Сеять кинзу можно как в начале, так и по окончанию садоводческого сезона:

1. Весенне-летний посев в условия открытого грунта проводится в конце апреля. Появление цветоносов на растении, посеянном в период, когда только начинается календарное лето, или в конце мая, происходит спустя 20 суток.

Минимальное выбрасывание стрелочной части происходит в период с июля до начала осени – в это время зелень развивается с особой интенсивностью. Сбор урожая станет возможным только, если соблюдается условие своевременного удаления цветоносов на ранней стадии развития этой части растения.

Кориандр на грядке

1. Осенний посев осуществляется к концу октября при невозможности дальнейшего потепления. В этом случае в следующем сезоне произойдёт ранний всход семян при наступлении первого потепления.

Алгоритм посева растения кинза выращивание из семян в условия открытого грунта:

1. Для посадочной площади в 1 м2 подготовить около 3 грамм семенного материала;
2. Высадить семена на 2-х сантиметровый уровень глубины;
3. Несколько раз проредить взошедшие ростки.

Первые всходы появляются спустя месяц после того, как начать выращивать кинзу, однако определённые погодные условия могут поспособствовать более раннему сроку всхожести кинзы.

Регулярное получение травяного урожая возможно при проведении посева через каждые две недели в течение тёплого времени года. Срезать пряную траву можно спустя 45 суток после посевных работ. В пределах одного участка можно вырастить несколько партий урожая.

Кроме того, кинзу можно посеять в домашних условиях на подоконнике, где она способна давать почти такие же обильные урожаи, как и на грядке:

1. Подготовить ёмкость для посадки, идеальным вариантом которой станет рассадный ящик или контейнер;
2. Подготовить почвенный материал, который можно смешать самостоятельно из органических компонентов или приобрести готовую землю на торговой площадке, реализующей продукцию для садоводов и огородников;
3. Приобрести или заблаговременно собрать семена;
4. Посеять семенной материал;
5. Постоянно поддерживать стабильный уровень комнатной температуры в помещении;
6. Обеспечивать необходимую влажность грунта;
7. Продлевать световой день при помощи использования лампы дневного освещения.

Выращивание кориандра

Кориандр неприхотлив, но на тяжелых и сухих почвах не плодоносит, растет медленнее, его листья желтеют, становятся мелкими, жесткими, теряют аромат. Отлично растет на плодородных рыхлых, дренированных, нейтральных почвах.

Весенний посев кориандра

Если кориандр не был посеян под зиму, то уже в апреле можно приступать к севу, хотя из-за низких ночных температур прорастание происходит медленно. Если ночные температуры превышают +6 °С, то прорастание семян происходит в течение 10 дней. Быстрому прорастанию семян очень способствует повышенная влажность почвы.

Место для выращивания кориандра при весеннем или под зиму посеве выбирают слегка затененное. Под прямыми солнечными лучами листья кинзы мельчают, становятся жесткими и быстро желтеют.

Расстояние между посевными рядами 20 см, а между растениями в ряду – 10 см. Глубина посева – примерно 1 см.

Аромат кориандра достаточно сильный и оказывает влияние на соседей по грядке. Например, у фенхеля и укропа снижаются вкусовые и ароматические качества. А вот с мятой кинза «соперничать» не в состоянии, аромат у самой кинзы становится намного слабее или вовсе улетучивается.

Так как стебель кориандра достаточно гибкий, к моменту развития плодов его подвязывают к опоре.

Поливают кориандр обильно, но уменьшают полив после окончания цветения и прекращают вовсе в период созревания семян.

Место для выращивания кориандра при весеннем или под зиму посеве выбирают слегка затененное. mork the delayer

Посев кориандра на зелень в августе

Только для сбора листьев кориандр можно сеять и в августе. Это растение «длинного дня» и на зелень его «выгоднее» посеять, когда световой день становится короче. В полный цикл развития растения обязательно включается фаза цветения, а для этого необходимо много света.

Для «осеннего» посева выбирают теплые, солнечные участки, а не затенённые, как это было при весеннем посеве. Всходы «осенней» кинзы появляются быстро и по виду растения отличаются от посеянных весной.

Все силы они отдают листьям, и цветоносы не появляются. Быстро формируется крепкая розетка из плотных, сочных, темно-зеленых листьев с длинными черешками. Ароматную зелень можно собирать всю осень до первых серьезных заморозков.

Применение кориандра в ландшафтном дизайне

Густая зелень и аккуратные кустики кинзы обуславливают ее использование в декоративном садоводстве. Хорошо сочетается с другими культурами, а выращивание не представляет проблем даже для неопытного огородника. Пик декоративности приходится на время цветения, когда на кустах появляются белые или розовые цветы. Но и до этого времени кориандр выглядит достаточно привлекательно.

Сейчас весь мир охватила мода на «съедобные» клумбы. Их обустраивают на небольшом участке или непосредственно около дома. В процессе роста овощные культуры будут радовать глаз, а потом обеспечат владельца свежими витаминами.

Для посадки кинзы используют несколько популярных схем:

1. Шахматы – участок разделяют на квадраты. Одни накрывают белой пленкой, а на другие высаживают кинзу.
2. Строгая геометрия – по периметру клумбы обустраивают бордюр из какого-либо низкорослого кустарника, а внутри размещают овощные и пряно-ароматические культуры, создавая красивый геометрический рисунок.
3. Если на участке мало места, а от соседей он отделен глухим забором, то отличным вариантом станет вертикальный сад. Растения высаживают в горшки и размещают на разных уровнях, устраивая дополнительные полочки. Кроме кинзы используют мяту, укроп, эстрагон, сельдерей, петрушку, вьющуюся землянику, петунию.

Допустимо комбинировать культуры как угодно, выбирая те виды, которые больше нравятся садоводу.

Химический состав

Кориандр содержит много химических соединений растительного происхождения, которые обладают антиоксидантными свойствами и способствуют укреплению здоровья.

Пищевая ценность кориандра (Coriander sativum) на 100 грамм

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	298 кал	15
Углеводы	54,99 г	42
Белок	12,37 г	22
Жиры	17,77 г	60
Пищевое волокно (клетчатка)	41,9 г	110
Фолаты	1 мкг
Ниацин	2,130 мг	13
Рибофлавин	0,290 мг	22
Тиамин	0,239 мг	20
Витамин C	21 мг	35
Натрий	35 мг	2
Калий	1267 мг	27
Кальций	709 мг	71
Медь	0,975 мг	108
Железо	16,32 мг	204
Магний	330 мг	83
Марганец	1,900 мг	82
Фосфор	409 мг	39
Цинк	4,70 мг	43

Жирные кислоты:

• петрозелиновая;
• линолевая (омега-6);
• олеиновая;
• пальмитиновая.

Эфирные масла:

• линалоол (68%);
• альфа-пинен (10%);
• гераниол;
• камфен;
• терпен и т. д.

Вместе эти активные компоненты ответственны за пищеварительные, ветрогонные и противоотечные свойства кориандра.

Как и другие специи, кориандр богат клетчаткой: в 100 г семян 41,9 г клетчатки, большая часть которой нерастворимая. Пищевые волокна увеличивают объем пищи, впитывая воду в пищеварительной системе, и тем самым способствуют хорошей перистальтике кишечника.

Также клетчатка связывается с желчными солями и уменьшают их повторную абсорбцию в толстом кишечнике, что способствует снижению уровня «плохого» холестерина ЛПНП в сыворотке.

Кориандр – отличный источник таких минералов как:

• железо – играет жизненно важную роль в функционировании иммунной системы, лечении анемии, повышении гемоглобина и многом другом;
• медь – помогает организму образовывать эритроциты. Она поддерживает здоровье костей, кровеносных сосудов, нервов и иммунной системы, а также способствует усвоению железа;
• кальций – нужен, чтобы поддерживать кости крепкими, обеспечивает связь между мозгом и другими частями тела;
• калий – регулирует уровень сахара в крови, улучшает здоровья костей, стабилизирует артериальное давление, снижает стресс и тревогу, поддерживает водный баланс организма;
• марганец – необходим для здоровья костей. В сочетании с кальцием, цинком и медью поддерживает минеральную плотность костных тканей;
• цинк – оказывает большое влияние на гормональный баланс, повышает иммунитет и облегчает пищеварение;
• магний – необходим для поддержания здоровья мышц, в том числе сердца, и для передачи электрических сигналов в организме.

Семена содержат много антиоксидантного витамина C: в 100 г 21 мг или 35% рекомендуемой суточной нормы, а также являются хранилищем многих жизненно важных витаминов группы B – тиамина, рибофлавина и ниацина.

Этимология

Первый засвидетельствовано на английском языке в конце 14 — го века, слово «кориандр» происходит от старофранцузского Coriandre , который исходит от латинского Coriandrum , в свою очередь , от Древнегреческий κορίαννον koríannon (или κορίανδρον koríandron ), возможно , полученные или связанные с κόρις Koris ( постельный клоп), и его давали из-за его зловонного запаха, похожего на постельный клоп.

Самая ранняя засвидетельствованная форма слова — микенское греческое 𐀒𐀪𐀊𐀅𐀙 ko-ri-ja-da-na (варианты: 𐀒𐀪𐁀𐀅𐀙 ko-ri-a ₂ -da-na , 𐀒𐀪𐀊𐀈𐀜 ko-ri-ja-do-no , 𐀒𐀪𐀍𐀅𐀙 ko- ri-jo-da-na ), написанным слоговым письмом Linear B (реконструированным как koriadnon , похожим на имя дочери Миноса Ариадны ), который позже превратился в koriannon или koriandron , и koriander ( немецкий язык ).

Кориандр является испанским словом для кориандра,также вытекающее из Coriandrum . Это общий термин в дляобозначениялистьев кориандра из-за их широкого использования в мексиканской кухне .