Маринованная морковь на зиму

Лучшие рецепты

Вариантов приготовления маринованной моркови много: в одни блюда добавляют лук, в другие — острый перец. Иногда овощ маринуют целиком, иногда разрезают на колечки или соломку.

С луком

Для приготовления потребуются:

• 550 г моркови;
• 110 г лука;
• 30 мл уксуса 9%;
• 30 г соли;
• 20 мл подсолнечного масла;
• черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь помыть и очистить от кожуры, нарезать произвольными дольками.
2. Лук очистить от шелухи, измельчить тонкими полукольцами. В сковороду налить подсолнечное масло и обжарить лук. Перемешать с дольками моркови.
3. В отдельной тарелке смешать черный перец, уксус и соль. Добавить к овощам.
4. Оставить заготовки на полчаса, после разложить по стерильным банкам.
5. Закрыть чистыми капроновыми крышками и убрать в холодильник или погреб.

По схожей технологии хозяйки готовят маринованную морковку с баклажанами и грибами. Эти ингредиенты перед приготовлением моют и обжаривают на подсолнечном масле. Получается питательная и сочная закуска, которую подают к вареному и жареному картофелю, рису, гречке.

С пряностями

Для приготовления используют пряности по вкусу и личным предпочтениям.

Традиционный набор ингредиентов выглядит так:

• 400 г моркови;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• две веточки гвоздики;
• 15 г корицы;
• 3 лавровых листа;
• 15 г молотого кориандра;
• 500 мл воды;
• 45 г соли;
• 40 г сахара;
• 20 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, очистить и поварить в подсоленной воде две минуты.
2. Охладить и нарезать ровными дольками, чтобы они равномерно пропитались пряностями.
3. Банку простерилизовать, на дно уложить корицу, кориандр, гвоздику и перец. Сверху положить морковь.
4. В воду добавить уксус, соль, сахар и лавровый лист. Вскипятить и вылить в банку.
5. Закрыть капроновой крышкой и остудить.
6. Подавать через две недели.

В душистом масле

• 700 г моркови;
• 50 г соли;
• 80 г сахара;
• 30 мл уксуса 9%;
• 20 мл растительного масла;
• 20 г семян кориандра;
• одна луковица;
• 4 зубчика чеснока.

Как готовить:

1. Морковь помыть и очистить, нашинковать на крупной терке.
2. Переложить в тарелку и посыпать солью и сахаром. Добавить уксус, перемешать и накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на ночь.
3. На растительном масле обжарить измельченный лук и чеснок, добавить семена кориандра. Залить горячим маслом морковь и остудить. Разложить по стерильным баночкам.

По-корейски

Морковь по-корейски — это традиционное блюдо восточной кухни, которое пользуется популярностью по всему миру. Ценят закуску за пикантный и сочный вкус.

• 850 г моркови;
• две головки чеснока;
• 80 г соли;
• 110 г сахара;
• 90 мл уксуса 70%;
• 10 г красного молотого перца;
• 10 г черного молотого перца;
• 20 г молотого кориандра;
• 80 мл растительного масла без запаха;
• одна луковица.

Как готовить:

1. Корнеплоды помыть и очистить, натереть на специальной «корейской» терке. Переложить в миску, добавить соль и сахар. Перемешать и поставить под гнет на 40-50 минут.
2. Пропустить чеснок через пресс, добавить в миску. Высыпать черный и красный перец, кориандр, влить уксус и тщательно перемешать.
3. Лук измельчить и обжарить до золотистого состояния. Масло вылить в морковь, лук оставить в сковородке. Разложить закуску по банкам, закрыть крышками и оставить на сутки.

С капустой

Быстрый и удобный способ переработать урожай капусты и моркови.

Список ингредиентов для приготовления:

• 800 г белокочанной капусты;
• 400 г моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 60 г соли;
• 100 мл воды;
• 30 мл яблочного уксуса;
• 120 г сахара;
• 90 мл подсолнечного масла;
• 7 горошин черного перца;
• 4 лавровых листа.

1. Капусту очистить от верхних листьев, промыть под проточной водой, нашинковать. Морковь очистить от кожуры, натереть на терке. Смешать овощи, слегка помять. Добавить соль и сахар.
2. Приготовить маринад: в кастрюлю вылить воду, яблочный уксус, подсолнечное масло, перец. Перемешать и довести до кипения, добавить листы лавра.
3. Горячим маринадом залить овощи, накрыть чистым полотенцем и оставить на 6 часов.
4. Разложить по банкам. Перед подачей на стол охладить.

Консервированную морковь с капустой добавляют в щи и борщ — не нужно тратить время на подготовку этих овощей. Добавляют заправку за 20 минут до готовности. Если добавить раньше, то они разварятся, станут пресными, потеряют форму.

Стерилизованные в банке цельные корнеплоды

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 47 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска, на зиму.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Хрустящая маринованная морковка получается особенно ароматной, благодаря насыщенному, в меру сладкому маринаду с корицей и гвоздикой. Блюдо будет не только вкусным, но и красивым, если выбирать небольшие, молодые корнеплоды примерно одинакового размера. Такие заготовки желательно хранить в темном месте, например, в кладовке, в погребе или в шкафчике на балконе.

• Мольберт своими руками — виды подставок для рисования и пошаговая инструкция по изготовлению с фото
• Вклады Сбербанка для пенсионеров в 2020 году — самые выгодные
• Мастино неаполитано — стандарт и описание породы, воспитание и содержание в домашних условиях

Ингредиенты:

• морковь – 1,5 кг;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• специи (корица, бутоны гвоздики, лавровый лист, душистый перец) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковку аккуратно почистить металлической губкой для посуды, соскребая загрязненные фрагменты и повреждения.
2. Очищенные корнеплоды бланшировать до мягкости. Откинуть на дуршлаг.
3. Распределить приправы и морковку по подготовленным банкам.
4. Отдельно вскипятить 1 л очищенной воды. Добавить сахарный песок, большую щепотку соли, уксус.
5. Разлить кипящий маринад по тарам, он должен полностью покрывать заготовки.
6. Стерилизовать банки около получаса в большой кастрюле с кипящей водой.
7. Накрыть стерильными крышками, закатать.
8. Перевернуть, укутать полотенцем. Оставить маринованные корнеплоды остывать при комнатной температуре.

Как зашить дырку на свитере

Если испортилось изделие крупной вязки — свитер, платье, шапка и другая подобная одежда, то для починки лучше выбрать иной способ:

• Штопка. Классический метод для ремонта плотного трикотажа. Качество результата и незаметность шва будут зависеть от ваших навыков и размера дыры, а также материала изделия.
• Вышивка. Когда зашить или заштопать дырку незаметно невозможно, то прибегают в такому методу ремонта, либо комбинируют штопку и вышивку. Сначала делают основу под вышивку —штопают или пришивают кусочек ткани, а сверху наносят красивую вышивку, часто покупную. Такой метод ремонта помогает не только продлить срок службы изделия, но и преобразить его.
• Латка. Как заштопать дырку на трикотаже, не используя вышеперечисленные методы? Залатать ее. На «паутинку» приклеивают заплатку, после чего сверху можно вышивать. Уникальный рисунок, который вы едва ли увидите на вещи в магазине, — огромный плюс, но вот большие временные затраты — уже минус.

Предлагаем ознакомиться Что делать если появилась дырка в подошве ботинка? способы как заделать дырку в подошве и каблуке ботинка.

Давайте подробнее рассмотрим эти варианты ремонта одежды из трикотажа.

Аккуратно починить можно и любимую футболку

Важно выбирать тоненькую иглу, приготовить ненужные колготки или чулки, по цвету подходящие цвету изделия. Выполняйте такие шаги:

• Вытяните из чулка тонкую нить.
• Заправьте ее с помощью специального нитковдевателя в иглу, узелок не завязывайте.
• Начните собирать края иголкой, ловя петли. Захватывайте поочередно петли снизу и сверху, а потом аккуратно затягивайте стежок. Работать нужно с лицевой стороны изделия, не сильно стягивая трикотаж.
• В завершении работы проверьте, чтобы не оставалось неподхваченных петель.
• Закрепите капроновую нитку, отрежьте остатки.
• Расправьте футболку, проутюжьте с изнанки место ремонта через хлопчатобумажную ткань или марлю. Под воздействием температуры капрон изменит форму, расплавится и зафиксируется в трикотаже.

Теперь вы знаете, как аккуратно зашить трикотаж. Эти навыки помогут как можно дольше наслаждаться любимой вещью и сэкономить семейный бюджет. Главное — приложить немного усилий и терпения.

Как ускорить процесс маринования

Сейчас никого не удивишь хлебопечкой, йогуртницей или мультиваркой. Но есть такой кухонный гаджет, о существовании которого знают немногие. Называется он маринатор и полностью оправдывает свое именование. Принцип действия прибора очень прост. В колбу помещаются продукты, которые требуется замариновать. Потом из этого резервуара откачивается весь воздух. В вакууме процесс маринования протекает в разы быстрее.

Дорогостоящий прибор можно заменить герметичной банкой, шприцом и изолентой. Сложив продукты в емкость, закупориваем ее капроновой крышкой. Проткнув последнюю иглой шприца, выкачиваем воздух. Микроскопическое отверстие заклеиваем изолентой. Теперь вы знаете, как сделать маринованную морковь по-корейски очень быстро. Весь процесс займет 20-30 минут.

Быстрого приготовления

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

• Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
• А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
• Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
• Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
• Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Яркий, сочный корнеплод морковь, присутствует практически в каждом блюде. Ее добавляют в суп, салат, второе, кашу, в десерт и выпечку. Популярность овоща связана с тем, что в своем составе он содержит значительное количество необходимых витаминов и элементов для человеческого организма. Маринованная морковь ни в чем не отличается от свежей. В ней аналогично сохраняются нужные вещества. Заготовка прекрасно дополнит блюдо и витаминизирует организм.

Лучше всего для этого рецепта выбрать молодые сладкие овощи. Их нежная консистенция лучше впитает пикантный рассол. В последнем главное – чеснок и уксус.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• соль каменная – 20-25 г;
• свежий чеснок – 170-200 г;
• растительное масло – 150-170 г;
• сахар – 40-45 г;
• вода – 1 л;
• уксус (9%) – 80-90 мл.

Приготовление:

1. Порубить подготовленную морковь тонкими брусочками. Поварить ее 4-5 мин. При этом масса не должна активно кипеть – только томиться. Откинуть морковь на дуршлаг и обдать ледяной водой.
2. Чеснок раздавить и смешать с маслом. Вылить его к моркови.
3. Соединить воду, соль и сахар. Варить 8-9 мин. После снятия смеси с плиты влить уксус.
4. Смешать морковь и чесночное масло. Распределить по стеклянной посуде. Залить кипящей сладко-соленой смесью. Простерилизовать емкости прямо с наполнением.

Зимние морковные сладости

Вкус этих заготовок обязательно оценят детки. Их преимущество состоит в том, что сладости сохраняют в себе все полезные свойств.

Морковный сок и пюре

Чтобы насытить организм ценными веществами, желательно отдавать предпочтение свежевыжатым сокам. В зимнюю пору не всегда есть возможность приготовить такие напитки, поэтому альтернативой могут стать консервированные соки. В любом случае самодельные напитки будут лучше, нежели магазинные.

Морковный сок

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

Рецепт сока из моркови

Для приготовления подготовьте:

• морковь — 1 кг;
• вода — до 1 л;
• сахар — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте морковь, снимите кожуру, измельчите и варите в небольшом количестве воды до того момента, пока она не станет мягкой.
2. Дайте овощам остыть, после чего взбейте блендером.
3. Добавьте в 0,5 л воды, сахар, кипятите в течение 3-х минут.
4. Смешайте сироп и пюре, доведите до кипения. Варите еще 5 минут, затем разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте их и переверните на крышки, укутайте до остывания.

Вы можете готовить морковные соки в чистом виде либо добавлять к ним тыкву или яблоки. Зимой сок можно соединять с цитрусовыми и специями.

Морковное варенье

Варенье из моркови – полезная вкусная сладость, которую обязательно полюбят детки. Готовить его необходимо по той же схеме, что и классическое варенье.

Варенье из моркови

Варенье «Оранжевое чудо»

Для приготовления вам потребуется:

• морковь — 1 кг;
• сахар — 0,5- 1 кг;
• кислота лимонная — 2-3 г

Приготовление:

1. Вымойте морковь, очистите, нарежьте на равные ломтики, засыпьте сахаром, оставьте на 24 часа. За этот период овощ должен пустить сок.
2. Долейте воды, варите на небольшом огне до готовности.
3. Добавьте в смесь лимонную кислоту или лимонный сок. Проварите еще в течение 3-5 минут, разложите в горячие стерилизованные банки, закатайте. Переверните на крышки, оберните теплым одеялом до остывания.

Ингредиентами варенья могут стать цукаты, листья мелиссы, корица, ваниль, мята. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сладостью можно украшать стол, подавать к чаю или использовать в качестве намазки на хлеб.

Чтобы десерт заинтересовал деток, вы можете нарезать морковь звездочками.

Морковный джем

Это лакомство пользуется огромным спросом на Ближнем Востоке. У нас блюдо готовят только те, кто уже успел оценить его потрясающий вкус и полезные свойства. Если вы все еще не знаете об этом деликатесе, спешим поделиться с вами нюансами приготовления.

Старайтесь не переварить джем

Важно, чтобы его консистенция была густой и слегка вязкой. Лакомство не должно получиться застывшим, как желе.
Варите джем при температуре немного выше +100ºС.
Чтобы узнать, готов ли десерт, поместите ложечку со смесью в холодильник на несколько минут

Появление морщинистой пленочки – признак того, что сладость готова.

Морковный джем

Самый простой рецепт приготовления джема подразумевает использование моркови, лимона и сахара. При желании вы можете расширить список ингредиентов тыквой, свеклой, корицей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

Рецепт «Морковь с яблоками»

Маринад:

• яблочный сок — 0,5 л
• масло растительное — 100 г;
• семена кориандра — 1 ст. л.;
• вода — 0,5 л.

Приготовление:

1. Чистые очищенные корнеплоды нарежьте на тонкие кружки или измельчите на крупной терке.
2. Для этого рецепта используйте яблоки кислых сортов. Помойте фрукты, нарежьте дольками.
3. Уложите в стерилизованные банки морковь и яблоки, чередуя слои. Наполните емкость горячим маринадом. Закатайте банки, переверните на крышки, оберните теплым одеялом.

Рецепт «Морковь с крыжовником»

Понадобится:

• морковь — 1 кг;
• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 0,3 кг.

Приготовление:

1. Чистую морковь отварите и разомните.
2. В отдельной емкости отварите крыжовник, после чего протрите ягоды.
3. Соедините компоненты, добавьте к ним сахар, доведите смесь до кипения, после чего сразу же разложите их в горячие банки и закатайте.

Надеемся, что вся вышеизложенная информация была полезна для вас и вы будете экспериментировать с вкуснейшими и полезными заготовками из моркови. Спешите собрать урожай и порадовать своих близких!

Маринование моркови

Маринование – прекрасный способ зимних заготовок. Разные по составу маринады придают блюдам совершенно неповторимый вкус. И практически никого не оставляет равнодушным хрустящая текстура и кисло-сладкие нотки маринованных овощей.

Для того, чтобы приготовить маринад, на 1 л воды берут 1 ст. ложку соли с горкой и 2 ст. ложки сахарного песка. Кроме того, на такой объем жидкости используют 100 г яблочного или обычного уксуса, или же 1 ст. ложку уксусной эссенции. В 1 л банку добавляют 6-7 шт. перца горошком, по 4 гвоздички и душистого перца, 1-2 шт. лаврового листа, зелень и по 2 зубчика чеснока. В качестве зелени используют укроп, петрушку, листья вишни, хрена или яблони.

Морковь хорошенько моют, чистят и перед нарезкой на 5 минут помещают в кипяток. Порезать корнеплоды можно кубиками, кружочками или соломкой. На дно банок кладут приправы и зелень, помещают поверх них морковь, и заливают все вскипевшим маринадом. После этого банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой: полулитровые – 12-15 минут, а литровые – 20-25 минут.

Советы при мариновании моркови:

• Зелень, которая будет добавлена в банки, тщательно моют под проточной водой.
• Чеснок помещают в банки целыми чубчиками. Тогда жидкость в банках не мутнеет.
• Содержимое банок заливают горячим рассолом до самого верха.
• После окончания всех работ банки переворачивают и дают им остыть накрытыми около суток.

Маринованная морковка идет «на ура», как сочная, пряная закуска. Ее хорошо добавлять в зимние салаты, винегреты, а также использовать при тушении мясных блюд или в качестве гарнира.

С пошаговым рецептом приготовления маринованной моркови с яблоками можно познакомиться на нашем сайте Сусеки.

Морковь по-корейски на зиму без лука. Заготавливаем очень вкусную морковь по-корейски на зиму без стерилизации в банках

Морковь по-корейски – один из самых популярных салатов в нашей стране и во всем мире. Он произошел от популярного корейского блюда — капусты с пряностями, просто в советское время вместо капусты стали использовать морковь. Эту закуску готовят как обычный салат либо как зимнюю заготовку. Морковь по-корейски на зиму готовят без стерилизации, но стерилизуют сами банки, чтобы заготовки сохранились как можно дольше. В статье – лучшие рецепты этой закуски.

Корнеплоды выбирают молодые, сочные и сладкие . Морковь должна быть недеформированной, гладкой, твердой, без пятен. Ее предварительно моют и очищают, зеленые части срезают, так как они горчат. Подготовленные корнеплоды натирают на специальной «корейской» терке на длинные тонкие полоски.

Как приготовить классическую корейскую морковь на зиму без стерилизации

Банки для заправки промывают содой, ополаскивают горячей водой и стерилизуют над паром . Для этого на кастрюлю с горячей водой ставят накладку с несколькими отверстиями для маленьких банок. Банки ставят на накладки до закипания воды, чтобы они прогревались постепенно, и стерилизуют 5 минут с момента закипания воды.

Другой способ стерилизации: в течение 10 минут в духовке, разогретой до 100°С. Простерилизованные банки берут чистым кухонным полотенцем и ставят для остывания горлышком вниз на другое полотенце. Оба полотенца заранее проглаживают с двух сторон раскаленным утюгом. Металлические крышки кипятят 5 минут и сушат на чистом полотенце.

Ингредиенты :

• морковь – 5 кг;
• чеснок – 350 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• кинза – 2 ст. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• перец чили – 1 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 5 ч. л.;
• растительное масло – 100 мл;
• уксус 9% – 3 ст. л.

Инструкция по приготовлению и закатыванию :

1. Подготовленную нашинкованную морковь перемешивают с солью и сахаром, через 30 минут добавляют черный и острый перец, через 30 минут добавляют уксус, еще через 30 минут – обжаренные на масле лук и кинзу.
2. Через 20 минут добавляют очищенный и измельченный чеснок.
3. Заготовку перемешивают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться при комнатной температуре.
4. Через 2 часа овощи выкладывают в простерилизованные банки, закрывают прокипяченными крышками и убирают в холодильник на хранение.

Рецепт с приправой для корейской морковки

Со специальной приправой – она продается в магазинах – получается ароматная пикантная закуска.

Ингредиенты :

• морковь – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• репчатый лук – 4 шт.;
• приправа для корейской моркови – 2 упаковки;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 6 ст ложек;
• растительное масло – 1,5 ст.
• уксус 9% — 10 мл;
• кипяченая холодная вода – 500 мл.

Инструкция по приготовлению и закатыванию :

1. Подготовленную морковь складывают в посуду для маринования.
2. В кипяченой теплой воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перемешивают, выливают маринад в натертую морковь и снова перемешивают деревянной лопаткой. Оставляют мариноваться при комнатной температуре на 3-4 часа, перемешивая каждые 30 минут.
3. После этого добавляют очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешивают.
4. В моркови делают углубление, высыпают туда приправу, на нее выкладывают горячий обжаренный на растительном масле до золотистого цвета лук. Когда горячее масло с луком смешивается с приправой, раскрывается ее аромат и передается моркови.
5. Закуску тщательно перемешивают деревянной лопаткой, раскладывают по заранее подготовленным банкам до плечиков, заливают до верха соком, который дала морковь при мариновании.
6. Банки закрывают крышками и убирают в холодильник на хранение.

Через неделю закуска настоится и будет готова к употреблению.

С огурцом

С огурчиком получается сочная и хрустящая закуска.

Ингредиенты :

• морковь – 1 шт.;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец чили – 1 шт.;
• приправа для корейской моркови – 1 ч. л. с горкой;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 40 мл.

Как готовить :

1. Подготовленную морковь шинкуют на «корейской» терке, из огурцов и перца убирают семена и нарезают их дольками.
2. Чеснок очищают и пропускают через пресс.
3. Растительное масло, чили, кориандр и приправу для моркови прогревают на сковороде несколько секунд, чтобы перец не сгорел.
4. Остальные овощи тщательно перемешивают с солью и сахаром, добавляют горячее масло со специями и снова перемешивают.
5. Заготовку раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и убирают на хранение в холодильник.

Важно! Перед тем, как разложить морковь по банкам, ее пробуют на соль и сахар и добавляют специй по вкусу

Морковь консервированная на зиму. Проверенные временем, очень вкусные рецепты моркови на зиму в банках

Морковь употребляют в свежем виде и в составе различных блюд: в супах, салатах, кашах, напитках и десертах.

Не менее вкусны и полезны. Яркие салаты, варенье и соки даже внешне вызывают аппетит и желание их попробовать. Консервированная на зиму морковь надолго сохраняет свои вкусовые и питательные качества.

В домашних условиях сделать заготовки готовятся быстро и просто, нужно лишь воспользоваться проверенными рецептами.

Для консервирования выбирают цельную морковь, не вялую, без следов повреждений, ярко-оранжевого цвета, желательно с небольшой сердцевиной. Корнеплоды не должны быть слишком крупными или мелкими.

Лучшие сорта для консервирования, отличающиеся нежной мякотью и высокой сахаристостью: Нантская, Шантанэ, Несравненная, Парижская каротель.

Перед заготовкой овощи перебирают, удаляют поврежденные экземпляры. Моют проточной водой, натирая щеткой. Обрезают концы и зеленую часть головки, счищают верхний слой кожицы.

На зиму заготавливают морковь в целом виде, частями, шинкованную или в составе салатов.

Морковь по-корейски

Этот рецепт оценят любители острой восточной кухни.

Ингредиенты для приготовления:

• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• масло растительное — 120 мл;
• перец красный молотый, перец черный молотый, кориандр молотый и семенам — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Корнеплод натирают на терке для. Если ее нет, то шинкуют ножом длинной тонкой соломкой.
2. В измельченную массу добавляют соль и сахар. Смесь перемешивают руками, чтобы появился сок.
3. Мелко нашинкованные лук и чеснок, кориандр, красный и черный перец добавляют в емкость с морковью. Наливают уксус и растительное масло, перемешивают.
4. Емкость накрывают крышкой и убирают в холодильник на сутки.
5. Через сутки продукт раскладывают в простерилизованные банки, распределяя образовавшийся сок. Стерилизуют их в течение 10 минут. Затем закручивают крышками.
6. Банки переворачивают и накрывают теплым пледом до полного остывания.

Хранят салат в кладовой.

Острая морковка в банках

Закуска по этому рецепту получается острой и пряной.

Для приготовления понадобятся:

• морковь — 1 кг;
• лук — ½ шт.;
• соль — 25 г;
• острый перец — 4-5 шт.;
• уксус виноградный — 1,5 стакана;
• вода — ¾ стакана;
• сахар — 2/3 стакана;
• масло растительное — 60 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• орегано — ½ ст. л.;
• перец черный молотый — 3 г.

Рецепт:

1. Корнеплод, лук, чеснок, острый перец измельчают.
2. Готовят: в воду добавляют соль, сахар, орегано, черный молотый перец, растительное масло и уксус.
3. В маринад высыпают измельченные овощи, смесь доводят до кипения. Кипятят 6 минут.
4. Горячую закуску раскладывают в простерилизованные банки, закручивают крышками, накрывают пледом до остывания.

Консервированный продукт хранят в прохладном темном месте.

Морковный сок

Домашнийвкусный и полезный, это отличная альтернатива покупному продукту.

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг;
• вода — до 1 л;
• сахар — 1-2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Корнеплод измельчают и варят в небольшом количестве воды (1,5-2 стакана) до размягчения.
2. Полученную массу остужают и взбивают миксером до однородного состояния.
3. Готовят сироп: сахар растворяют в 500 мл воды и кипятят 2-3 минуты.
4. Горячий сироп смешивают с морковной массой, доводят до кипения и кипятят 5 минут.
5. Разливают в простерилизованные банки, закручивают крышками.

Готовый сок хранят в прохладном темном месте.

Совет. При приготовлении к морковному соку можно добавить по вкусу сок тыквы или яблока.

Эстетическая составляющая

Приготовление блюд, в составе которых есть морковь, начинается с очистки и нарезки корнеплода. Многие хозяйки шинкуют морковь как придется. Но это в корне неправильный подход к кулинарии. Ведь от размеров кусочков зависит их время приготовления — маринования, обжарки, тушения. Но важна не только степень измельчения моркови. Этот овощ такой яркий, красивый. Месиво из кусков разного размера будет выглядеть неаппетитно. Давайте сделаем закуску еще и эстетичной.

А вы знаете, как красиво нарезать морковь? Корнеплод достаточно тверд, чтобы служить материалом для нехитрых «скульптурных форм».

1. Попробуйте взять морковку, почистить и помыть ее, и отрезать брусок с широкого края длиной в 5-7 сантиметров.
2. Вооружитесь ножом с острым кончиком.
3. По всей длине бруска делаем шесть насечек на равном отдалении друг от друга.
4. Затем на небольшом расстоянии от этих надрезов делаем другие.
5. Удаляем полосы моркови.
6. В результате у нас получится брусок, на срезе похожий на оранжевый цветочек, звездочку или, на первых порах, на шестеренку.
7. Остается только нашинковать этот фигурный кусок пластинами одинакового размера.

Закуска «Быстро и вкусно»

Уродился урожай моркови и вы не знаете, что с ним делать. Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.

Продукты:

• кориандр — 10 г;
• чеснок — 4 дольки;
• морковь среднего размера — 0,7 кг;
• уксус яблочный 80 мл;
• черный перец — 10 г;
• соль поваренная — 50 г;
• сахарный песок — 30 г;
• тмин — 10 г.

Порядок работы следующий:

1. Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.
2. Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать.
3. Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса. Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.

Выбор и подготовка овощей

Для заготовки на зиму нужно выбирать спелую свежую крепкую морковь. Если овощи вялые и мягкие, то такими же они останутся и в уже готовом блюде. Размер плодов будет зависеть от выбранного рецепта. Так, если морковь закрывается целой, то лучше приобретать овощи поменьше.

Виды нарезки	Как сделать
Стружка	Крупную или мелкую стружку позволит сделать терка с соответствующими делениями.
Соломка	Можно нарезать ее и вручную, но этот процесс займет слишком много времени, поэтому лучше использовать специальную терку. Для корейской моркови.
Тончайшие широкие полоски	Так овощ чаще всего режется для маринования. Помогает при измельчении овощечистка.

Если специальных кухонных приспособлений под рукой не оказалось, всегда можно просто порезать овощи тонкими кружочками.

Рецепты консервирования

Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови, я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

• Кухня: русская Тип блюда: заготовки Способ приготовления: консервирование Порции: 2 л 30 мин

Как быстро замариновать морковь

Кто не ел маринованную морковь — тот или не любит морковку вообще, и тогда ему нет смысла читать статью дальше, либо этот человек потерял очень много, потому что блюдо — весьма и весьма вкусное!

Сейчас пойдет морковка на грядках и мы можем взять те, которые назвать полноценной морковкой еще сложно, но уже можно приготовить вкусную закуску.

В данной статье сайт «Овощи и фрукты» расскажет вам о том, как замариновать морковь

Лучше всего мариновать морковку маленькую, размером с мизинец, тогда она и замаринуется быстрее, и вкуснее будет!

Для того чтобы замариновать морковку, вам необходимо:

2 килограмма очищенной морковки;

5-6 горошин черного перца;

1 столовая ложка горчичных зерен (если у вас есть возможность и желание, в целом не обязательный ингредиент);

3-4 листочка лаврового листа;

2-3 зубчика чеснока;

200 миллилитров 9% уксуса;

200 грамм сахара;

3 столовые ложки соли;

100 миллилитров растительного масла.

Итак, самым нудным и трудоемким делом является очищение морковки, лучше всего просто аккуратно соскоблить ножиком верхний слой и хорошо промыть под струей проточной воды, ведь если вы начнете срезать верхний слой с такой маленькой морковки, то вряд ли от неё вообще что-то останется для маринования.

Если вы взяли крупную морковку, но её следует порезать крупными кусочками, чтобы быстрее мариновалась.

После того как морковка готова почистите чеснок, разложите все ингредиенты по баночкам в равной степени — горошек душистого перца, лавровый лист, чеснок (его кстати можно порезать на 2, а то и 4 части, если он крупный), гвоздику и горчичные зерна.

После того как всё расфасовано, пора приступать к маринаду. Для его приготовления вам нужно взять кастрюльку, налить 1,5 литра воды и вскипятить. В кипящую воду добавить сахар и соль, проварить 1 минуту, чтобы они растворились и залить этой водой баночки с заготовкой так, чтобы туда можно было в равной степени добавить уксус и растительное масло.

Когда заготовки залиты водой, уксусом и растительным маслом их следует закрыть крышкой, встряхнуть, чтобы перемешать воду, уксус и растительное масло, после чего оставьте остывать в комнатной температуре.

Когда банки станут комнатной температуры — поставьте их в холодильник на сутки, после чего можно вынимать их и есть!

Как вырастить, как собрать хороший урожай только на сайте «Овощи и фрукты »