Все секреты выращивания сладкого перца раскрывает настоящий знаток

Перец на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты:

• 1 кг. красного сладкого перца;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 1-2 ст. л. соли;
• Уксус 9% — 1  ст.л;
• Лавровый лис -1 шт;
• Зубчики чеснока — 3 шт
• 1 л. воды.

Приготовление: 

1. Перцы промыть, очистить от семян. Бланшировать перцы в кипящей воде 5 минут затем погрузить их в холодную воду на 2 минуты.
2. Нарезать перцы на квадратики со стороной 3-4 см. Уложить перцы и чеснок в банку. Добавить 1 столовую ложку 9%-ного уксуса, 1 лавровый лист.
3. Приготовить заливку: в кипящую воду добавить соль, сахар. Разлить заливку в банки, прогреть их в слабокипящей воде: ½ л. банки – 5 минут, 1 л. 9 минут. После чего банки сразу закатать и охладить.

Болгарский перец, его польза и вред

Чем же полезен сладкий болгарский перец, как его лечебные свойства варьируются в зависимости от цвета (красный, желтый, зеленый), как его мякоть и семена влияют на организм мужчины и женщины, есть ли противопоказания к применению этого овоща?

Полезные и лечебные свойства

Болгарский перец – богатый источник ценных питательных веществ, клетчатки и антиоксидантов.

Витамин C важен в контролировании инфекций, заживлении ран; он сохраняет тонус кожи, вырабатывая коллаген, необходимый для поддержания здоровых костей, зубов, десен и кровеносных сосудов.

Кроме того, витамин C необходим для правильного усвоения железа. Сочетание красного перца с железосодержащими продуктами избавит от дефицита железа (анемии) в организме, основными симптомами которого является слабость и усталость.

Анемия – распространенное состояние, которое характеризуется снижением способности крови переносить кислород. Употребление болгарского перца с продуктами, богатыми железом, повышает всасывание железа из кишечника, снижая риск анемии.

Пигменты, которые придают перцу красный, желтый и оранжевый цвет, обладают целебными свойствами.

Клетчатка в составе болгарского перца понижает кровяное давление и уровень холестерина, уменьшая воспаление и способствуя медленному всасыванию сахара.

Болгарский перец – хороший источник витамина Е, который, как известно, играют ключевую роль в сохранении молодости кожи и волос.

Лютеин – фермент в болгарском перце, который защищают глаза от катаракты и дегенерации желтого пятна.

Свежий, хрустящий зеленый перец – это вкусный овощ, который может стать частью плана здорового питания. Этот низкокалорийный овощ не содержит жира, а также обладает хорошим запасом витаминов и минералов. Кроме того, в зеленом перце меньше натрия, чем в красном. Низкое количество натрия в продуктах положительно сказывает на работе почек.

Химический состав

В болгарском перце мало калорий (27 ккал – 100 г красный, 25 ккал – 100 г зеленый), поэтому его часто включают в различные диеты для похудания.

• белки – 1,3 г;
• жиры – 0,1 г;

• углеводы – 5,3 г;
• клетчатка – 1,9 г.

Болгарский перец содержит внушительное количество витаминов, в частности, около 213% от рекомендуемой дневной нормы потребления витамина С.

• фолаты – 46 мкг;
• ниацин – 0,979 мг;
• пиридоксин – 0,291 г;

• рибофлавин – 0,085 мг;
• тиамин – 0,054 г;
• витамин A – 7 мкг;

• витамин C – 127,7 мг;
• витамин E – 1,58 мг;
• витамин K – 4,9 мкг.

В болгарском перце содержится высокое количество калия. Этот элемент важен для здоровой работы сердца и восстановления мышц.

• натрий – 4 мг;
• калий – 211 мг;
• кальций – 7 мг;
• медь – 0,017 мг;
• железо – 0,43 мг;

• магний – 12 мг;
• марганец – 0,112 мг;
• фосфор – 26 мг;
• селен – 0,1 мкг;
• цинк – 0,25 мг.

Болгарский перец употребляют на любой стадии развития, но наибольшее количество полезных веществ сосредоточено в красных плодах.

Применение в диетологии

Он обогатит рацион витаминами, необходимыми минералами.

Перец внесет изюминку в любое блюдо без добавления излишка калорий, жира или холестерина.

Кулинарная сочетаемость

Болгарский перец – популярный овощ во всех традиционных кухнях мира. Его добавляют в пиццу, паэлью, мясо стир-фрай, супы; запекают, варят, делают гриль, жарят или консервируют на зиму в виде очень вкусного лечо.

Болгарский перец сочетается:

Как выбрать хороший продукт

Будь то зеленый, красный, желтый, или оранжевый плод, оптимальным для покупки будет перец насыщенного цвета достаточно твердый на ощупь.

Как употреблять болгарский перец

Исходя из количества витамина C, рекомендуемая норма потребления болгарского перца – 150 г в день. Допускается и большее количество, если нет аллергии.

Вред и противопоказания

В редких случаях красный и зеленый болгарский перец имеет противопоказания. Он вреден для больных гастритом, язвой, эпилепсией, ишемической болезнью сердца. Его нельзя употреблять больным гипертонией.

1 отзыв читателей

Болгарский перец любимый многими овощ, используется в приготовлении множества блюд. Польза и вред болгарского перца описана во многих источниках. Но давайте рассмотрим свойства болгарского перца поподробнее.

Болгарский перец выращивается уже многие сотни лет. Этот яркий и сочный овощ многие любят за необычный вкус и возможность употребления в любом виде. Но при этом не все знают, в чем заключается польза и вред болгарского перца.

Первоначально его выращивали в Америке, после он был перевезен в Европу и Россию. Растение относится к однолетнему виду семейства пасленовых. В зависимости от сорта, плоды могут иметь разную форму и окрас.

Самые урожайные сорта перцев

Урожайность культуры – не менее важный показатель, ради которого овощеводы отдают предпочтение сорту. Повысить ее доступно тщательным уходом. Однако и сама культура должна обладать плодовитостью.

Морозко

Выведен сорт специально для холодных регионов. Морозостойкий среднеспелый гибрид приносит высокий урожай через 115 дней. Рекордсменом он выступает среди малоплодных представителей. Перчинки весят максимум 65 г. Кусты имеют высоту 60 см, требуют подвязки. На каждом растении завязывается до 30 плодов. Урожайность на открытом грунте составляет 2 кг/1 м2, а в теплице – 3 кг/1 м2.

Великолепный век

Ранняя культура обладает роскошным декоративным видом. Сорт приносит урожай через 109 дней. Перцы имеют кубовидную форму с четкой ребристостью. Масса каждого экземпляра от 150 до 180 г. Толстая мякоть зеленого цвета. После созревания она краснеет. Кусты вырастают низкорослые. Максимальная высота 45 см. Растение нет необходимости подвязывать к опоре. Показатель урожайности – 6 кг/1 м2.

Атлантик F1

Климат Нидерландов суровый. Летняя температура редко превышает +17оС. Специально для таких условий голландские селекционеры вывели ранний сорт. Культура дает высокие урожаи в закрытом и открытом грунте. С площади 1 м2 удается собрать до 12 кг плодов. Каждый экземпляр весит около 470 г. Созревают гиганты через 113 дней. Мякоть с зеленого окраса приобретает бордовый цвет.

Мишка на севере F1

Когда погода постоянно меняется с дождей на засуху, холода чередуются жарой, с урожаем выручит раннеспелый гибрид. Плоды созревают через 100 дней, становятся алого цвета. Толщина мясистых стенок 7 мм. Длиной перцы около 10 см, форма бочковидная, средний вес 200 г. Растение детерминантного типа образует куст высотой 45 см. Урожайность с 1 м2 составляет 7 кг.

Египетская сила

Необычное название не связано с высокими урожаями. Перцы имеют необычную треугольную форму, напоминающую египетскую пирамиду. Однако они не идеально треугольные, а умеренно округлые. Что касается урожайности, то этот показатель достигает 6 кг/1 м2. Детерминантное растение высотой 50 см прекрасно удерживается без опоры. Плоды имеют длину 12 см, весят 150 г, а созревают через 98 суток. 

Чернобровка

По окрасу перец больше похож на черный или темно-коричневый шоколад. Сорт подходит для культивирования во всех теплых регионах, где успеет отдать урожай. Позднее созревание начинается через 145 дней. Кусты вырастают массивные до 120 см высоты, но чаще ограничены 80 см. Плоды весят 220 г, а показатель урожайности достигает 9 кг/м2.

Радуга

Гибридная культура представляет собой союз нескольких перцев разной формы и окраса. Ассорти семян разные фирмы упаковывают по своему усмотрению. Если посадить культуру на клумбе, она заменит цветы. Плоды не вырастут всех цветов радуги, но несколько экземпляров разноцветных порадуют овощевода. Перцы вырастают гиганты. Масса отдельных экземпляров достигает 400 г. Полное созревание начинается через 110 суток. Каждое растение дает минимум 3 кг урожая.

Три мушкетера

Еще одно интересное ассорти семян состоит из трех гибридов. Чаще всего в состав входит Ария F1, Ночка F1, а также популярный гигант – Калифорнийское чудо. Однако за стандарт это нельзя принимать. Каждая фирма может комплектовать семена из других сортов на свое усмотрение. Обычно они собраны из перцев, плодоношение которых длится до октября. Средний вес плодов 300 г.

Триколор здоровья

В состав плодов разной окраски входит определенный окрашивающий пигмент. Зная, как это влияет на свойства плода, вы всегда можете выбрать сорт, который наиболее полезен для вашего организма.

Красный болгарский перец: польза

Сладкий перец может «замаскироваться» цветом своего острого собрата благодаря ликопину. Это антиоксидант, который защищает клетки от свободных радикалов, способствуя омоложению.

Полезные свойства красного плода:

• препятствует развитию рака, особенно поджелудочной железы, легких, женских и мужских половых органов;
• укрепляет сердечную мышцу;
• помогает организму вырабатывать тепло для обеспечения своих функций;
• снижает уровень сахара в крови.

Также в этом сорте овоща, как и в горьком перце, есть капсаицин. Но доза этого вещества в 3 раза уменьшена, поэтому соединение воздействует на организм мягко.

Действие на организм капсаицина:

• нормализует обмен веществ без повышения артериального давления и учащения сердцебиения;
• сжигает жир;
• не допускает образования тромбов.

«Сладкий вариант» красного перчика – источник бета-каротина. В таком овоще этого вещества в 7 раз больше, чем в других видах перца. По этой причине красный болгарский перец рекомендуют кушать курильщикам, ведь все «пленники» этой привычки страдают от дефицита бета-каротина. Избыток цинка в плоде усиливает работу мозга и половую силу.

Достоинства болгарского перца желтого окраса

В желтом перце почти нет ликопина, но это компенсируется другими удивительными качествами. Роль антиоксиданта берет на себя каротин, который также повышает остроту зрения, действует как иммуномодулятор, укрепляет волосы, ногти, зубы и костную ткань.

Желтый плод богат железом, калием, витаминами группы В и лютеином, в результате чего обладает невероятной для нас пользой.

Полезные свойства желтого перца:

• успокаивает нервную систему;
• предотвращает переломы;
• повышает гемоглобин;
• препятствует проникновению в кровь микробов;
• стимулирует функционирование щитовидной железы;
• защищает сосуды от дряблости;
• применяется для профилактики инсульта и инфаркта;
• не допускает помутнения хрусталика.

Аргументы в пользу перца «в зеленом»

Зеленый сорт болгарского перца обладает привкусом с горьковато-кислыми нотками. Любители такого специфического вкуса получают много фитостеринов (регуляторов жирового обмена), а также хлорогеновой и р-кумаровой кислот.

Полезные свойства зеленых перцев:

• снижают уровень холестерина в крови;
• делают сосуды более эластичными;
• улучшают метаболизм;
• выводят из организма канцерогены.

При патологиях почек рекомендуется употреблять именно зеленый перец, ведь в овоще такого окраса меньше всего натрия.

Противопоказания и возможный вред болгарского перца для здоровья

Несмотря на то, что овощ обладает большим количеством полезных свойств, его употребление может негативно отразиться на здоровье. Такой продукт не рекомендуют применять в пищу при наличии следующих противопоказаний:

• Патологии органов ЖКТ. В плоде содержится алкалоид капсаицин. Это горькое вещество в чрезмерных количествах может раздражать слизистую оболочку желудка. Поэтому овощ попадает в черный список продуктов пациентов, которые страдают от:

  • повышенной кислотности желудка;
  • язвы желудка или 12-перстной кишки;
  • колитов;
  • гастрита;
  • тяжелого расстройство желудка.

• Проблемы с кровяным давлением. Употребление свежего плода может привести к снижению артериального давления.

• Патологии сердца (ишемическая болезнь, тахикардия, аритмия).
• Тяжелые болезни печени или почек.
• Склонность к аллергическим реакциям. В плодах имеются эфирные масла, которые могут провоцировать развитие аллергии (зуд, покраснение, высыпания на коже).
• Геморрой.
• Повышенная возбудимость нервной системы, склонность к эпилептическим приступам.

Кроме того, для выращивания овоща часто используют химические удобрения – пестициды. Поэтому употребление его в пищу может быть опасным для здоровья и даже жизни человека. Чтобы уменьшить риск отравления, следует обязательно тщательно вымыть плод под проточной водой. Также включать в меню перец лучше в сезон – летом или в начале осени.

Важно! Сладкий сорт перца способствует повышению аппетита. Это следует учитывать людям, которые используют его в составе диет с целью похудения

Ультраскороспелые сорта

К ультраскороспелым сортам относятся:

• Блондин. Требуется 95 дней для сбора урожая. Плоды кубической формы, золотисто-желтые. Средний вес перца составляет 250 грамм. Кусты довольно большие. Производитель рекомендует поддерживать расстояние между растениями 50 сантиметров между рядами 35.
• Буратино F1. Ультраскороспелый гибрид, плодоношение на 90-й день после появления всходов. Кусты высокие, штамбовые, формирования не требуют. Плод конический, удлиненный. Длина перца до 17 сантиметров, диаметр до 7. Вес до 100 г грамм с толщиной стенки 5 миллиметров. Он характеризуется очень хорошим выходом, давая до 14 килограммов на м² при плотности посадки от 5 до 8 растений на единицу площади.
• Немезис F1. Ультраранний сорт, через 90-95 дней можно ожидать сбора урожая. Плоды весом до 100 граммов. У незрелых перцах цвет почти белый, созревших — красный. Разница между сортами — это хорошо развитая корневая система.

• Клаудио F1. Как следует из названия, это гибрид первого поколения. Он характеризуется высокой производительностью. Плоды большие, достигающие 250 граммов веса. Толщина стенки больше сантиметра. Цвет спелых плодов темно-красный. Незрелые перцы темно-зеленые. Сбор урожая возможен уже на 72-й день. В неблагоприятных условиях на 80-е. Куст очень мощный, толстолистный, вертикальный. Перец можно выращивать как в теплицах, так и в открытых грунтах.
• Джемини F1. Также ранний сорт. Плоды на 75 день после посадки саженцев. Приносит очень большие плоды до 400 граммов. На одном кустарнике завязывается от 7 до 10 кубических плодов. Размеры 18 см на 9. Толщина стен составляет 8 мм. Спелый плод ярко-желтого цвета. Это универсально. Он используется в салатах, а также в консервации и приготовлении пищи.
• Самандер F1. Перед уборкой этого перца необходимо подождать всего 55-65 дней. Зрелые плоды красные, конические по форме. По сравнению с предыдущими, плоды невелики, «всего» до 180 граммов. Перцы этого сорта имеют хорошую лежкость. Их легко транспортировать. В связи с этими свойствами гибрид часто выращивается на фермах в коммерческих целях.

Можно ли болгарский перец кормящим мамам

В период лактации женщинам также очень полезно употреблять перец в своем питании. Большой объем витаминов, а особенно витамина С, помогает восстановиться после родов и справиться с депрессией.

Из-за большой склонности к аллергии продукт следует вводить с осторожностью. Кормящей маме следует придерживаться следующих правил:

1. Вводить его в рацион разрешается только после того, как малышу исполнится 3 месяца.
2. Начинать с маленьких порций и следить за реакцией ребенка.
3. Первое время требуется тепловая обработка овоща – тушение, варение или запекание.
4. При отсутствии отрицательной реакции ребенка на овощ разрешается увеличивать порции и вводить растение в свежем виде.

Важно! Несоблюдение правил введения продукт может нанести вред ребенку: вызвать колики или аллергическую реакцию.

Особенности употребления болгарского перца при заболеваниях

Употребление сладкого перца приносит не только пользу для организма человека, но и вред

Растение имеет определенные противопоказания и требует соблюдения определенных мер предосторожностей. При некоторых заболеваниях нужно его употреблять очень аккуратно, чтобы не нанести вреда здоровью

При сахарном диабете

При наличии сахарного диабета сладкий перец не только можно употреблять, но и нужно. Он насыщает организм полезными веществами и нормализует обмен глюкозы. При диабете он разрешен в свежем виде или запеченном, а вот от жареного или маринованного вариантов лучше отказаться.

При подагре

Диетическое питание при подагре очень схоже с рационом при диабете. В данном случае он также очень полезен и способствует облегчению состояния больного. Перед употреблением нужно обязательно проконсультироваться со специалистом.

Разрешается употреблять растение в свежем, запеченном или тушеном виде. Обжаривание и маринование запрещены, поскольку могут ухудшить самочувствие больного.

При гастрите

Гастрит – это воспаление слизистой желудка. В таких ситуациях больным запрещается употребление острого вида растения. Сладкие сорта разрешены в ограниченном количестве.

При обострениях болезни лучше отказаться от приема блюд с перцем или подвергать овощ тщательной термической обработке. Это поможет уменьшить содержание витамина С и снизит негативное воздействие на желудок.

При панкреатите

При панкреатите требуется щадящее питание, которое не будет раздражать больной орган. Перец способствует выработке ферментов и может ухудшить состояние больного. В период обострения овощ категорически запрещен, во время ремиссии допускается употребление его в тушеном или отварном виде.

Общая польза болгарского перца для организма человека

Перец является растением из семейства Пасленовых. Он имеет множество разновидностей. Болгарский или стручковый плод относят к сладким сортам. Главное его отличие – форма и мягкий (не жгучий) сладковатый вкус. Ботаники такой плод относят к фруктам, но среди потребителей его принято считать овощем. На прилавках магазинов можно обнаружить такой продукт в разных цветах, самые популярные – красный, желтый и зеленый плоды.

Витамины и микроэлементы

Стручковый перец – это настоящий кладезь полезных веществ. В нем в большом количестве присутствуют необходимые человеку витамины и микроэлементы. Но большую часть плода составляет вода (около 90%). В зависимости от цвета овоща его химический состав несколько отличается.

Полезные элементы в перце

Но во всех сладких перцах имеются:

• углеводы в виде сахарозы и фруктозы;
• клетчатка;
• комплекс витаминов – большое количество аскорбиновой кислоты, витамины группы В (в том числе фолиевая кислота), витамины-антиоксиданты А и Е;
• вещества-антиоксиданты (лютеин, виолаксантин, кверцетин);
• микро- и макроэлементы (кальций, железо, магний, фосфор, цинк, марганец, медь, селен).

За счет высокого содержания воды и незначительного количества в его составе жиров сладкий овощ относят к низкокалорийным продуктам. В 100 г плода – всего 27 ккал.

Полезные свойства

Болгарский овощ обязательно включают в рацион люди, которые придерживаются здорового образа жизни. Это связано с его огромной пользой для здоровья человека. Наиболее важные полезные свойства перца:

1. Относится к диетическим продуктам за счет низкой калорийности. Его часто используют в составе различных диет с целью избавления от лишнего веса.
2. Способен усиливать защитные свойства организма. Перец сладких сортов занимает лидирующие позиции по содержанию витамина С, немного уступая лимонам и смородине. Аскорбиновая кислота, а также витамин А обладают способностью повышать иммунитет.

3. Нейтрализует действие свободных радикалов. Антиоксидантные вещества (в том числе ликопен), которые содержаться в перце, препятствуют мутации клеток, предотвращая развитие раковых опухолей и останавливая метастазы. Также они способствуют регенерации клеток, омолаживая организм человека.

4. Выводит вредный холестерин.
5. Помогает справиться с болью в суставах.
6. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний (вследствие содержания витаминов С, P, В6 и В9) – ишемии, атеросклероза, а также тромбоза.
7. Очищает легкие и дыхательные пути. Часто перец рекомендуют употреблять в еду курильщикам, чтобы очищать легкие от токсических веществ.
8. Благотворно воздействует на пищеварение, повышает аппетит.
9. Антибактериальное и противовоспалительное действие.
10. Благотворно влияет на нервную систему, предотвращает возникновение стрессов, повышает когнитивные функции.

Красный, зеленый или желтый?

Часто люди не знают, плод какого цвета выбрать. Цвет его напрямую определяет не только вкусовые, но и целебные свойства:

1. Красный перец намного слаще своих собратьев и витаминов в нем больше. Высокое содержание витамина А и антиоксиданта ликопина обеспечивает защиту от развития рака, замедляет старение клеток, положительно влияет на здоровье глаз.

2. Желтый или оранжевый овощ содержит большое количество калия, фосфора и каротиноидов.

3. Зеленый содержит много хлорофилла. Поэтому имеет более горький вкус, чем овощи других цветов, который усиливается после термической обработки. Такой плод положительно влияет на пищеварительную систему, также его рекомендуют употреблять при болезнях крови.

По сути, цвет овоща определяет степень его зрелости. Красные и желтые плоды обычно стоят дороже, чем зеленые, поскольку на их выращивание и уход затрачивается больше сил и ресурсов.

Принципы выращивания на участке

Сладкий перец – это растение, которое требует к себе заботы и внимания. Поэтому опытный садовод заранее подготавливает все необходимые инструменты для ухода за ним. Уход в открытом грунте за сладким перцем состоит из следующих этапов:

• подготовка рассады;
• высадка растения в грунт;
• полив;
• подкорм.

Подготовка кустов

Прежде чем высаживать рассаду в открытый грунт, ее необходимо закалить. Для этого растение периодически нужно выносить на солнце для адаптации. За счет этого перец будет устойчивым к погодным условиям и будет крепким. Закаливание начинается за две недели до высадки.

Процесс высадки растений в открытую почву

Чтобы получить хороший урожай перца, нужно правильно подобрать место для грядок. Этот участок не должен находится под прямыми потоками ветра, быть солнечным и защищенным от сквозняков

С осени важно подготовить необходимый участок под посадку, предварительно его вскопав и удобрив. Сажать болгарский перец в открытый грунт необходимо с пропитки грунта калийными и фосфорными веществами

При высадке важно помнить о том, что сладкий перец не любит прямых солнечных лучей и слишком жаркого воздуха. Поэтому необходимо позаботиться о том, чтобы саженцы находились в тени

В зависимости от того, какой сорт высаживается, разрабатывается схема посадки болгарского перца в открытый грунт. Лунки должны быть друг от друга на расстоянии в 35 см, а между рядками – 45 см. Если выполняется посадка перца в грунт по две штуки, то тогда расстояние увеличивается до 60 см.

Существует еще и квадратно-гнездовой способ посадки перца. Его суть состоит в том, чтобы каждая лунка была с одинаковыми сторонами, которые не превышают 60 см.

Пересаживается перец в грунт в конце весны или в первых числах июня, в зависимости от погодных условий. Делать это рекомендуется в пасмурный день или ближе к вечеру, чтобы не было прямых лучей солнца на землю.

Высадка перца в открытый грунт начинается с того, что рассада сперва поливается и аккуратно, не повредив корень растения, вынимается из емкости вместе с комом грунта

При этом важно знать на какую глубину необходимо сажать рассаду перца в лунку. Под землю размещают стебель растения до первых его нижних листочков

После того как была окончена высадка сладкого перца в открытый грунт рекомендуется рядом вставить колышки, к которым он в дальнейшем будет подвязываться.

Особенности полива

Болгарский перец не требует регулярного полива и увлажнения открытого грунта. Первоначально его необходимо полить во время высадки, затем спустя 5 дней и в дальнейшем поливать один раз в неделю. Приблизительно на один куст перца понадобится один литр воды.

Вовремя цветения вода для полива должна быть около 20°С. Не стоит забывать, после каждого полива рыхлить землю вокруг куста, чтобы не образовалась корочка. Чтобы влага дольше хранилась, болгарский перец советуют мульчировать. Мульчирование перца в открытом грунте выполняется с помощью перепрелой соломы или травы.

Подкормка перца

Удобрять грунт необходимо три раза за весь сезон. Для того чтобы растения нормально развивались и росли, им необходим азот. Поэтому первой подкормкой являются препараты с содержанием азота. Делается она по истечении 2 недель после высадки кустов в землю.

Следующая подкормка осуществляется в период цветения перца. Для формирования плодов растению необходим калий. Он содержится в древесной золе. И последняя подкормка происходит тогда, когда сформировался первый плод. Для этого используют калийную соль и суперфосфат. В ведро воды добавляется по две чайные ложки каждого компонента и полученным раствором поливаются растения.

Как определиться с выбором яркого овоща?

Все вышеописанные витамины содержатся только в свежем, созревшем овоще. А как же точно определить, что это вот такой вот свежий продукт? При выборе перца, бросайте взгляд не только на яркость окраски, но и на хвостик перчика. Ярко-зеленый цвет и упругость хвостика говорит о свежести овоща. Хорошим признаком также будет отсутствие морщинистых мест на нем.

А по цвету перчик лучше выбирать, опираясь на рецепт, который вы хотите воплотить. Для свежего летнего салата, конечно, подойдет любой цвет. Но если вы хотите, чтобы в салате ярко ощущался сладкий вкус, то отдайте предпочтение красному перчику. А вот для рагу, например, идеальным будет сладкий перец желтого или практически белого оттенка.

Пищевая ценность и калорийность болгарского перца

Перец относится к низкокалорийным продуктам. Поэтому он является неотъемлемой частью диетического питания. В среднем калорийность на 100 грамм болгарского перца составляет около 25 ккал. Пищевая ценность: белки – 1,3 г, жиры – 0 г , углеводы – 5,5 г.

Калорийность овоща варьируется, в зависимости от цвета:

• красный – 26,8 ккал;
• желтый – 27,2 ккал;
• зеленый – 23,2 ккал.

Вид обработки также оказывает влияние на калорийность продукта:

• отварной – 26 ккал;
• запеченный – 34 ккал;
• жареный – 106 ккал;
• тушеный – 29 ккал;
• лечо – 32,6 ккал.

При тепловой обработке овощ теряет часть своих полезных свойств. Растительные жиры увеличивают калорийность. Поэтому польза от жареного болгарского перца будет намного меньше, чем от свежего овоща.

Перечные секреты

• Чтобы увеличить урожайность куста, его прищипывают над 5—6-м листком. Этот прием способствует образованию боковых побегов, лучшему ветвлению. Урожайность перца при этом увеличивается почти на 30%.
• Во второй половине августа обрывают на растениях все цветки. Это способствует лучшему дозреванию плодов, увеличению урожайности.
• Сладкий перец плодоносит до самых заморозков, поэтому плоды собирают регулярно, чтобы не допустить их перезревания (покраснения) и образования семян, так как это сдерживает появление новых плодов.
• Плоды перца хорошо переносят дозаривание, поэтому целесообразно снимать их с растений не полностью спелыми и ставить на дозаривание. Это также способствует появлению на растениях новых плодов, увеличению урожайности.

Может ли болгарский перец нанести вред организму?

Сладкий перец – продукт питательный и полезный, но при определенных заболеваниях он может нанести вред организму. Чтобы не ухудшить самочувствие, категорически запрещается употреблять овощ при следующих патологиях:

• стенокардия, ишемия, аритмия;
• бессонница, эпилепсия, неврастения, психические расстройства;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью желудка;
• слабое функционирование печени;
• хронические болезни почек в стадии обострения;
• колит, длительный геморрой.

Внимательно следует подходить к выбору товара в продуктовых магазинах. В последнее время на прилавках появляется перец, чрезмерно обработанный сельскохозяйственными ядохимикатами. Недобросовестные фермеры не жалеют для своей продукции инсектицидов и пестицидов, которые крайне токсичны для человеческого организма. Поэтому следует внимательно читать информацию о товаре, отдавать предпочтение овощам от надежных производителей, прошедшим проверку на наличие вредных веществ.

Сладкий маринованный перец

Ингредиенты:

• Болгарский сладкий перец – 10 килограмм.
• Сахар – 900 грамм.
• Соль – 0,5 килограмма.
• Уксус – 1 литровая бутылка.
• Масло подсолнечное – 1 литровая бутылка.
• Чёрный перец «горошек», лист лавровый.

Приготовление:

Приготовим маринад для перца: в кастрюлю или лучше казан, наливайте масло и ставим на небольшой огонь. Затем нужно класть сахар, перемешать, сделать огонь немножко больше. Теперь выливаем уксус и доводим всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

Овощи нужно хорошо промыть, разрезать на четыре части и очистить от семечек и ножек. Теперь выкладывайте перчик в маринад, готовить овощи нужно около 10 минут. Банки промойте и обдайте кипятком. Кладите вовнутрь пряности (лаврушку и перчик), сверху выкладывайте перцы. Нужно хорошо утрамбовывать, дать осаживаться, ждать несколько минут, чтобы овощ улеглись удобней, так в банку влезет больше перца. Когда тара заполнена, наливайте сверху маринад, закручивайте крышками. Банки ставьте вверх дном на несколько дней, затем прячьте в подвал или кладовку.

Как замариновать острый перец с маслом на зиму

Для подачи к первым и вторым блюдам и даже для салатов подойдет заготовленный на зиму перчик в масле. Маслянистый маринад нисколько не хуже, чем обычный: в нем закуска долго простоит, а ее вкусовые качества сохранятся на всю зиму. Для фасовки приготовьте небольшие баночки объемом по 200-400 мл, в них удобно хранить закуску, а в хранилище она не займет много места.

Состав:

• 1 кг стручков;
• 3 чесночные головки;
• ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• ч.л. перца горошком;
• растительное масло – стакан;
• уксус 9 % — 100 мл.

Как приготовить:

Вымойте стручки, выложите их на сухое полотенце. Проткните шкурку у каждого плода зубочисткой в нескольких местах, это поможет быстрее промариноваться овощам.

В кастрюле подготовьте маринад. Для этого сначала налейте в нее 100 мл воды, как только она закипит, добавьте в нее масло, сахар, соль и перец горошком. Чеснок очистите, разделите на зубчики и положите в кастрюлю, варите маринад еще 2 минутки, затем чеснок достаньте и прилейте уксус.

В кипящий маринад выложите острый перчик, убавьте нагрев на минимум, засеките 5 минут. Нельзя допускать сильного кипения, иначе плоды повредятся и разварятся.

Затем маринованной смесью, туда же положите чесночные зубки. Закатайте прочными крышками. Переверните банки, укутайте в одеяло. После полного остывания (примерно через 1-2 суток) уберите заготовку в хранилище.

На заметку! После вскрытия банку храните в холодильнике, закрыв ее содержимое обычной капроновой крышкой. Так заготовка сохранится в течение 2 месяцев.