Чем полезен сельдерей

Для здоровья женщин

Сельдерей помогает сохранить красоту и здоровье, будет очень полезен для женщин. Стоит узнать о пользе сельдерея для женщин в сыром и готовом виде.

Первое, что интересует многих девушек – польза сельдерея для организма человека при снижении веса. И диетологи не отрицают, что продукт успешно помогает бороться с лишними объемами тела. Его сок выводит из организма вредные вещества, препятствует действию токсинов. Все это помогает сохранить молодость и выглядеть прекрасно.

Гормоны, витамины и минералы помогают держать в тонусе гормональную систему. Нельзя забывать, что пряность отлично действует при стрессах, тревожности, агрессии.

Эфирные масла восстанавливают силы организма. Содержание селена, калия, железа, магния, цинка, кальция, клетчатки и масел позволяет использовать сельдерей для приготовления косметических масок самостоятельно. А их эффект удивляет и оставляет приятное впечатление.

Важно! Сок сельдерея для женщин полезен для работы половой системы, красоты волос, ногтей и кожи, витамин А помогает сохранить упругость.

Фреш из сельдерея

Самое полезное свойство такого фреша — это мочегонные свойства сока сельдерея. Как известно, лишние килограммы – это не только переизбыток в организме жира, но и воды. Сельдерейный или сельдерейно-морковный и/или яблочный фреш оказывает деликатное мочегонное действие и выводит вместе с мочой из организма все вредные вещества. Также он повышает тонус и помогает нормализовать работу эндокринных желез.

Freepik

• Этот сок поможет сбалансировать вес, снизить тягу к сладким и жирным продуктам. Кроме этого, он помогает избавиться от лишнего веса, целлюлита и отёчности, так как обладает очищающим и мочегонным эффектом.
• Свежевыжатый сок поможет успокоить нервную систему и поддержит во время сильной жары температурный баланс тела.
• Сок сельдерея позволит предотвратить запоры и снизить риск кальцификации в организме. Он улучшит пищеварение и очистит кишечник от вредных накопившихся веществ.
• Сок поможет и тем, у кого имеется песок в почках, и поспособствует его безболезненному выведению. Но если у вас уже имеются камни, то лучше отказаться от такого лекарства!

Рецепт приготовления фреша из сельдерея: возьмите несколько пучков черешкового растения и пропустите через соковыжималку. Пьется сок небольшими глотками. Также его можно сцедить через марлю и употреблять три раза в день за один час до принятия пищи.

Полезные свойства

Сельдерей богат витамина (A, B1, B2, B6, B9, PP, C, E, K), клетчаткой, микро- и макроэлементами (натрий, кальций, марганец, калий, фосфор, цинк, железо, магний). Также в его составе присутствуют органические кислоты, эфирные, жирные масла, аминокислоты (гистидин, лизин, аргинин). Больше всего полезных веществ в корнеплодах, черешках растения. С

Съев 2 черешка селеры можно восполнить суточную норму витаминов A, C на 20%

Семена, зелень чаще используют в качестве специи.

Его широко применяют при болезнях кишечника. Этот овощ считается полезным для укрепления мужского, женского здоровья. Известно его способность омолаживать организм, укреплять ногти, волосы, улучшать сон и аппетит, благотворно влиять на нервную систему. Также отмечено его противовоспалительное, антисептическое действие.

Сельдерей способен очищать организм от токсинов, шлаков. Он хорошо известен тем, кто борется с лишним весом. Это связано не только с его низкокалорийностью, но способностью грубых волокон овоща приглушать чувство голода. Его также применяют при болезнях мочевой системы, аллергии.

Масло сельдерея: польза и применение

Масло сельдерея не имеет таких же свойств, как само растение. Добывается из листьев или семян. Но в первом варианте получается более пахучим. Однако в них его содержание меньше. Производители прибегают к отжиму из семян.

Продукт ценится в первую очередь из-за мочегонного эффекта. Именно это позволяет использовать его для лечения почек. В таком случае употребляется как внутрь, так и внешне. Помимо этого, масло распространено в косметологии. Им делают антицеллюлитный массаж с добавлением других ингредиентов (масла апельсина, базилика, лимона, ромашки и т. д.).

Чем еще примечательно масло:

1. Отбеливает.
2. Удаляет родинки, пятна, бородавки.
3. Борется с грибками.
4. Снимает зуд от укуса комаров.
5. Способствует отшелушиванию мертвых клеток.
6. Помогает работе сальных желез.

Выбор места для посадки

Сельдерей любит солнечные участки. Но может переносить и полутень. При этом его зелень становиться более ароматной.

Почва должна быть рыхлой, содержать достаточное количество питательных веществ. Кислую почву следует известковать. Предшественниками сельдерея могут быть любые овощные культуры, кроме зонтичных (моркови, свёклы и т.д.).

Чтобы получить более ароматную зелень, селеру можно посадить в затемнённый участок

Это связано с тем, что у этих овощей могут быть одинаковые болезни, вредители.

Также его можно сажать между грядками с другими растениями:

• луком
• картофелем
• огурцами
• чесноком
• капустой и т.д

Изготавливаем вертикальные грядки своими руками: лучшие идеи 2018 года. Для овощей, ягод, зелени и цветов (65+ Фото & Видео) +Отзывы

Полезные свойства сока сельдерея и противопоказания к применению

Сок сельдерея очень популярен благодаря тому, что в его состав входит множество витаминов и минеральных веществ, так необходимых нашему организму. В нём находится огромная концентрация витаминов группы В. Помимо этого, сок оказывает массу других полезных воздействий:

• витамин С способствует быстрому лечению и дальнейшей профилактике простудных заболеваний;
• помогает избавиться от проблем с потенцией;
• является отличным помощником в борьбе с воспалением предстательной железы;
• препятствует тромбообразованию;
• защищает от попадания бактерий в организм;
• снижает тягу к курению;
• благоприятно сказывается на пищеварении;
• препятствует преждевременному старению;
• выводит из организма радиоактивные вещества.

В соке сельдерея содержится много витаминов группы В

Как видно, сок из сельдерея обладает массой полезных свойств. Однако есть у него и противопоказания, пренебрегать которыми не стоит. Не следует употреблять данный продукт людям, страдающим от:

• язвенных заболеваний;
• повышенного уровня кислотности;
• беременным и кормящим матерям.

Сок сельдерея, полезные свойства и противопоказания которого налицо, не рекомендуется людям пожилого возраста и маленьким детям, не достигшим 2 лет.

Суп из корня сельдерея

Сельдерей отлично чувствует себя при добавлении в первые блюда. Обычный суп или борщ становится более насыщен по вкусу и запаху при добавлении этого овоща. Но не стоит позволять ему заглушать остальные продукты, добавляйте в небольших количествам, постепенно отыскивая оптимальную пропорцию.

Я для борща беру сельдерея и моркови равное количество, и обжариваю их вместе с другими компонентами при приготовлении зажарки.

Несколько иные правила действуют при приготовлении супов, где сельдерею позволительно быть основным продуктом. Для приготовления супа на 0,5 кг овоща понадобится 2,5 литра воды или бульона, несколько зубчиков чеснока, 2-3 большие картофелины, лук, зелень и жирные сливки.

Порядок приготовления:

• Порежьте лук, отправьте на сковороду жариться в растительном масле.
• Порежьте чеснок и корень сельдерея. Добавьте к луку, продолжайте жарить.
• В кипящую воду или бульон добавьте порезанный на небольшие кубики картофель. Положите обжаренные продукты, посолите и варите до готовности.
• Измельчите суп на блендере. Добавьте стакан сливок, немного мускатного ореха и доведите до кипения. Суп пюре готов.
• При подаче в тарелку кладется зелень.

Рецепт супа  можно изменять. Можно добавить свежий кабачок, помидор, с которого предварительно удалите кожицу. Сливки можно заменить сметаной и добавлять при подаче вместе с зеленью.

Зелень можно класть перед измельчением супа и тогда блюдо приобретет зеленоватый оттенок. Для того чтобы суп сделать более изысканным и насыщенным в горячее, но уже в готовое блюдо добавляют тертый сыр.

Что можно приготовить из сельдерея

Попробовав однажды что-нибудь приготовить из сельдерея, вы станете часто добавлять овощ в свои блюда. Растение прекрасно сочетается со всеми видами мяса, поэтому может использоваться в качестве гарнира. Вкус растения созвучен со всеми овощами, благодаря чему есть возможность приготовить различные блюда из сельдерея для похудения

Это важно для людей, сидящих на диете, рацион которых сильно ограничен в продуктах

Рецепты из сельдерея стеблевого для похудения позволяют приготовить первые, вторые блюда, запеканку и фреш. Делайте каждый день что-то новое из стеблевого растения, балуйте себя и своих близких новыми необычными вкусами, обогащайтесь витаминами, микроэлементами. Пройдет немного времени, и вы поймете, что худеть можно легко, вкусно, с пользой для здоровья.

Состав и калорийность стебля сельдерея

Чаще всего в блюдах используют именно корень сельдерея, но, оказывается многими полезными свойствами обладают не только корни, но и стебли с листьям. Все зависит от разновидности растения. Конечно, все полезные и вредные свойства напрямую связаны с его витаминно-минеральным составом.

Самый известный факт о сельдерее – это то, что он обладает нулевой калорийностью. На самом деле, это не совсем правильно. Стебли сельдерея в 100 граммах содержат примерно 13-18 ккал. Это очень небольшое количество как для продукта в целом, так и для овоща в частности. А нулевая его калорийность основана на том, что организм человека тратит намного больше калорий, переваривая его, нежели получает взамен. Еще примечателен и тот факт, что стебли сельдерея содержат невероятное количество клетчатки – около 2 г на 100 г продукта. Это очень положительно влияет на весь процесс пищеварения, что тоже помогает существованию мифа, о нулевой калорийности продукта.

Так же, стебли сельдерея радуют своим богатым витаминным комплексом. В его состав входят витамины А, Е и огромное количество витаминов группы В, а употребляя всего лишь 100 гр стебля в день, организм получает суточную норму витамина С.

Минеральный спектр компонентов представлен фосфором, магнием, калием, кальцием, натрием и железом.

Помимо витаминов, минералов и аминокислот, стебель сельдерея богат эфирными маслами, которые так же благотворно влияют на организм и успешно используются не только в кулинарии, медицине, но и парфюмерии. А еще, стебли сельдерея являются мощнейшим мужским афродизиаком именно благодаря содержанию эфирных масел.

Зачем нужно есть сельдерей мужчинам

О диетической пользе сельдерея для женщин уже было написано выше, а вот в чем же польза этого овоща для мужчин. В сельдерее содержится андростерон, что улучшает потенцию. Так что так, невзначай можете добавить сегодня в салат немного сельдерея, он не помешает. Хотя более эффективным будет результат после употребления фреша из сельдерея.

Употребление сельдерея поможет мужчинам справиться с болезнями мочеполовой системы. Если ваш любимый склонен к набору лишнего веса, тогда сельдерей как никогда будет к стати. Ведь он выведет из организма все токсины и вредные вещества, и ускорит метаболизм.

Мужчины могут использовать сельдерей и в качестве профилактического средства от простатита. Растение, благодаря мочегонному действию, побеждает инфекционные заболевания мочеполовой системы и репродуктивных органов. Кроме этого, растение можно применять для лечения почек и печени.

Unsplash

Вред и противопоказания к употреблению стеблей сельдерея

К употреблению стеблей сельдерея противопоказания следующие:

• Артериальная гипертензия с выраженным понижением артериального давления. В этом случае показатель давления может настолько снизиться, что двигаться станет трудно.
• Послеоперационное состояние или реабилитационный процесс после тяжелых болезней.
• Варикозная болезнь и тромбофлебит, чтобы не спровоцировать ухудшения состояния за счет повышения свертываемости.
• Крупные конкременты в почках и любые в желчном пузыре и протоках, чтобы не спровоцировать колики.
• Энтероколиты и колиты, склонность к диарее.
• Панкреатит, даже в анамнезе, холецистит на стадии обострения.
• Беременность — ускорение перистальтики может спровоцировать тонус матки.
• Бронхиальная астма — из-за высокого содержания эфирных масел.

Сельдерей и мужская сила

А древний греки донесли до нас еще и знания, которые помогают поддержать мужскую силу и здоровья, элементарно употребляя сельдерей.

Стебли сельдерея усиливают половое влечение и потенцию. Они помогают не только уменьшить существующую проблему, но и предупредить ее появление задолго «до». Специалисты особенно рекомендуют употреблять стебли сельдерея мужчинам, перешагнувшим 40летний рубеж. Таким образом, происходит омоложение всего организма, соответственно, вместе с сексуальной сферой, что поможет подкинуть угля в костер интимных отношений.

А эфирные масла, содержащиеся в сельдерее выступают как мощный афродизиак как для мужчин, так и для женщин. Не зря их используют в парфюмерии. Поэтому, на романтическом ужине со своей половинкой очень удачным станет блюдо, содержащее сельдерей.

История происхождения

Изначально был диким растением, который рос в Азии, Европе, во влажной, тенистой, болотистой местности.

Использовали для лечения или украшения стола. Только с 17 века его добавляли в блюда. Вначале тоже в качестве декорации, а позже просто в салаты, горячее.

В Америке он появился в начале 19 века.

Сейчас распространен по всей планете, в основном используется в народной медицине, кулинарии. Из-за пряности, аромата является востребованной приправой. Более того, из семян получают масло для фармацевтики, парфюмерии.

Интересно: из культуры можно получить даже сельдерейную соль, в которой много органического натрия. Он нужен нам для нормального усвоения питательных веществ.

Сельдерей простые рецепты

Отвар из листьев сельдерея для похудения: Листья тщательно промыть под проточной водой, замочить на 30 мин, чтобы удалить всю химию, затем мелко порезать и 3 ст.л. залить 0,5 литра кипятка, пусть покипит 5 мин., затем в течение 2-х часов отвар должен отстояться, процедить и принимать по 0,5 стакана 3 раза в день до еды.

Гнойные раны и порезы  затянутся, если на больное место приложить бинт, сложенный в 3-4 раза и пропитанный настоем из сухих листьев сельдерея: 2 ст.л. сухих листьев залить стаканом кипятка и настаивать 2 часа.

Подагру лечим соком из любой части сельдерея по 2-3 ч.л. за 30 мин до еды. Принимать надо долго, около полугода без перерывов.

От простатита помогает свежевыжатый сок сельдерея с таким же количеством меда, все хорошо размешивается, чтобы сок растворился и принимать 3 раза в день по полстакана. Смесь надо готовить на день, чтобы не потерять целебного свойства.

Салат из корня или черешков сельдерея с зелеными яблоками, орехами (можно взять любые), добавить мед и подсолнечное или оливковое масло. Все хорошо перемешать и есть в любое время.

Щи из сельдерея можно употреблять в любое время суток, не боясь испортить фигуру. Для этого берем корень сельдерея 400 — 500г, 6 средних луковиц, 0,5 кг капусты, 3 шт помидора, 2 шт сладкого перца. Все порезать соломкой, помидоры порезать кубиками, посолить и варить на мясном бульоне.

Черешковый сельдерей хорош в салатах, но он хорошо подходит к многим блюдам из мяса, рыбы, птицы. Его можно смешивать с овощами и фруктами. Поэтому можно придумать блюда на свой вкус и фантазию, создавать вкусные и необычные блюда.

Преимущества для организма

Современные научные исследования подтверждают, что популярность сельдерея в народной медицине, в частности как натурального средства для снижения кровяного давления, не является случайной. В составе овоща были найден калий и фталиды (вещество, расслабляющее артерии), а также антиоксидант кумарин, повышающий активность белых кровяных клеток. Сельдерей обладает мочегонными способностями, благодаря чему является полезным для устранения отеков. Во многих странах он известен как овощ, обладающий тонизирующими свойствами. К тому же, современные исследователи соглашаются с Гиппократом, который считал сельдерей овощем, успокаивающим нервы. Эфирные масла из этого растения и сегодня применяют для лечения нервной системы, а настой из его семян употребляют как ветрогонное средство.

Во многих странах этот овощ применяют для лечения зубной боли, бессонницы, гипертонии, нервозности, артритов и ревматизма. Древнеримские мужчины употребляли сельдерей как афродизиак. И что самое интересное, современные ученые нашли в составе этого растение вещество андростерон, которое также содержится в человеческом поте и помогает мужчинам выглядеть более привлекательными в глазах женщин (на уровне инстинктов). А еще многие исследования подтверждают эффективность сельдерея в предотвращении раковых заболеваний.

В римской петрушке содержится хлорофилл. А это вещество способствует регенерации крови, обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антимутагенными свойствами. Благодаря магнию этот овощ считается полезным для людей с бессонницей или нарушениями сна, а витамин A делает его полезным для глаз.

Как уже говорилось, в составе этого овоща есть и специфические соединения – фталиды. Именно они придают римской петрушке особый вкус и аромат. Но помимо этого, фталиды очень полезны для кровеносной системы. Они не только расслабляют сосуды, тем самым снижая артериальное давление, но и очищают крови от лишнего холестерина.

Итак, сельдерей поможет:

• укрепить иммунитет;
• снизить холестерин;
• предотвратить атеросклероз;
• улучшить работу сердца и сосудов;
• избавиться от нервозности и тревоги;
• лучше переваривать пищу;
• правильно функционировать почкам и мочеполовой системе;
• улучшить метаболизм белков;
• избавиться от мигреней.

Кроме того, сельдерей является одним из самых полезных овощей для людей с лишним весом. Стебель и корень этого растения обладают так называемой отрицательной калорийностью. Это значит, что организм, переваривая римскую петрушку, потратит больше калорий, чем получит.

О том, что сельдерей повышает мужскую силу, людям известно еще с самых древних времен. В Средние века мужчины еще не знали, что этот овощ усиливает выработку полового гормона андростерона, от которого собственно и зависит потенция. Но даже в те времена известнейшие «сердцееды» понимали, что сельдерей является хорошим помощником в амурных делах.

Женщины любят сельдерей в первую очередь из-за его низкой калорийности, способности влиять на скорость метаболизма и водный баланс (тем самым предотвращает отечность). Также сельдерей, как богатый антиоксидантами продукт, влияет на состояние кожи (замедляет возникновение морщин), оздоровляет волосы и ногти. И как в случае с мужчинами, на женщин сельдерей также воздействует как афродизиак.

В каком виде лучше кушать сельдерей?

Продукт едят в сыром, тушеном виде или добавляют в другие блюда, в частности в мясо, рыбу, котлеты, супы. Съедобны любые части растения: листья, стебли, корень.

Врачи и диетологи считают, что максимальную пользу для здоровья принесет сырой сельдерей. Такой продукт богат следующими веществами:

• витамином А и бета-каротином (83% и 90% от суточной нормы в 100 г);
• витамином С (42%);
• витамином К (24%);
• калием (17%);
• магнием (12,5%);
• натрием (15%);
• железом (7%).

При термической обработке, особенно жарке, часть витаминов разрушается. При варке минеральные вещества переходят в отвар. Поэтому для здоровья лучше употреблять свежий сельдерей. Так как в еду можно употреблять и листья и корень, нужно знать как чистить сельдерей в зависимости от вида: порвать листья и добавить в салат, порезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Обычно он используется как ингредиент для овощного салата. Не менее полезен и сельдереевый сок.

Однако некоторым людям сырой продукт противопоказан. Лицам с заболеваниями органов ЖКТ (гастритом, язвой) лучше подвергать овощ термической обработке. Свежий продукт усиливает секрецию желудочного сока и способен вызвать обострение проблемы. Ни в каком виде сельдерей нельзя есть беременным женщинам, потому что он способствует сокращению матки и может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.

Полезные свойства сельдерея

Систематическое употребление сельдерея очень полезно для здоровья. Продукт способствует насыщению организма витаминами и микроэлементами.

Полезные свойства сельдерея при регулярном употреблении состоят в следующем:

1. Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность. С помощью сельдерея удается нормализовать функции сердца и сосудов. Продукт помогает предотвратить появление атеросклероза.
2. Стимулирует работу пищеварительных органов, справляется с процессами гниения и воспалениями в кишечнике, улучшает аппетит и нормализирует переваривание пищи.
3. Выводит из организма токсические вещества, шлаки и избыток жидкости. Стеблевой сельдерей справляется с отечностью и восстанавливает работу почек.
4. Предотвращает образование опухолей.
5. Помогает справиться с бессонницей и другими последствиями стрессовых ситуаций.
6. Активизирует полезные бактерии. Это помогает избежать развития кишечного дисбактериоза.
7. Улучшает память. При употреблении сельдерея 3-4 раза в сутки в течение недели удается увеличить функции памяти вдвое.
8. Очищает почки и суставы от оксалатов. С помощью этого средства удается избежать скопления новых камней.
9. Очищает печень. Такой эффект достигается исключительно при употреблении сельдерея в свежем виде.
10. Уменьшает параметры артериального давления. Такое действие достигается благодаря диуретическим свойствам.
11. Помогает справиться с повышенной усталостью, стимулирует процесс восстановления после тренировок.

Еще одним важным свойством стеблевого сельдерея считается улучшение половых функций. Растение представляет собой афродизиак. Оно помогает увеличить либидо у женщин и потенцию у мужчин. Также продукт помогает справиться с менструальными болями.

Черешковый сельдерей приносит большую пользу пожилым людям. Установлено влияние употребления этого продукта на уменьшение содержания холестерина и сахара в крови. Это помогает избежать появления атеросклероза, диабета и сердечно-сосудистых патологий.

Продукт помогает справляться с воспалениями суставов. К ним относят артрит, артроз, ревматизм. Вещества, которые присутствуют в стеблях сельдерея, оказывают диуретическое действие. С их помощью удается избавиться от кристаллов мочевой кислоты. Это полезно для людей, страдающих циститом или другими поражениями мочеполовых органов.

Эфирные масла, которые присутствуют в семенах сельдерея, помогают справиться с болевыми ощущениями. Кумарины, которые содержатся в этом продукте, успешно устраняют головные боли.

Также сельдерей рекомендуется есть при запорах, поскольку он оказывает небольшое слабительное действие. Повышенное содержание клетчатки помогает улучшить кишечную микрофлору и стимулировать выведение вредных веществ.

Выращивание сельдерея на подоконнике

Сеять семена сельдерея и выращивать сеянцы в комнатных условиях нужно точно так же, как это описано выше. Такое растение на подоконнике можно вырастить и из корнеплода, в итоге вы сможете получить результат намного быстрее и легче. Но следует учесть, что растение, которое было выращено из семени, сможет прослужить несколько дольше. При желании новый корнеплод можно высаживать 1 раз каждые 2–3 месяца либо можно немного подождать и вырастить данное растение из семени, такой кустик сможет обеспечить вас ароматной зеленью на протяжении более 1 года.

Чтобы вырастить такое растение из корнеплода, необходимо взять горшок, высота которого должна быть около 20 сантиметров. В зависимости от величины корнеплода в него можно высадить 1–3 штуки, при этом после высадки их верхняя часть должна возвышаться над поверхностью субстрата. Горшок наполняют субстратом, в состав которого входит кокосовое волокно и биогумус (2:1), его следует утрамбовать и полить. Для выращивания сельдерея можно взять и иную почвосмесь.

В каком месте взять корнеплод для посадки? Его можно приобрести на рынке либо выкопать на своем участке. Сбор первой ароматной зелени можно будет провести уже через полмесяца. Если кустик вырастить из семени, то первую срезку зелени можно будет провести лишь примерно через 6 недель, однако ее прирост будет наблюдаться на протяжении года, а может даже дольше. Высевать рекомендуется семена раннеспелых сортов корневого сельдерея. Когда семена перед посевом будут обработаны, как это описано выше, их следует высеять в увлажненный субстрат, заглубив в него на полсантиметра, затем емкость укрывают пленкой либо стеклом.

Как поливать

Такая культура является влаголюбивой, в связи с этим летом поливать кустики нужно часто и обильно. В зимнее время их поливают реже и используя для этого меньшее количество воды. Водопроводная вода перед поливом должна отстояться в течение 24 ч, при этом она должна быть комнатной температуры. Горшок с растением надо поставить на поддон, при этом после полива с него надо обязательно сливать излишки жидкости.

Удобрение

Чтобы собирать зелень как можно дольше, кустики необходимо обязательно своевременно подкармливать. 1 раз в 15–20 дней в верхний слой субстрата необходимо вносить 1 ч. л. Агролайфа либо 1 раз в 7 дней кустики поливают раствором препарата Рост (на 2 л воды 1 колпачок).

Если сельдерею обеспечить хороший уход,  то кустик, выращенный из корнеплода, будет давать зелень на протяжении 3–4 месяцев, а из семени ― дольше года.

Как выращивать сельдерей на подоконнике?

Watch this video on YouTube

Виды и сорта

Для использования в кулинарии выращивается три разновидности корнеплода – черешковый, листовой и корневой.

Англ: celery leaf

Сельдерей листовой

Самая распространенная разновидность корнеплода, характерной особенностью которого являются листья с блестящей глянцевитой поверхностью. Листовой сельдерей рано созревает, долго остается зеленым, имеет специфический аромат и вкус. Популярные сорта – «Картули», «Нежный», «Бодрость».

Англ: celery

Сельдерей черешковый

Овощ с крупными мясистыми черешками толщиной 2-4 см, которые могут иметь зеленый, белый, красноватый или розовый оттенок. Чаще всего эту разновидность растения используют для приготовления салатов, соусов и соков. Известные сорта – «Малахит», «Золотой», «Белое перо».

Англ: celery root

Сельдерей корневой

Листья у такого сельдерея небольшие и мягкие, а в пищу используется корнеплод. Он имеет вид серо-белого шара с шероховатой кожурой и плотной, сладковато-горькой мякотью. Сорта – «Есаул», «Грибовский», «Диамант».

Разные виды сельдерея имеют аналогичный химический состав, но отличаются сроками созревания (ранние, поздние и т.д.) и способом приготовления.