Тулси: священная трава на вашей кухне

ПРОВАНСКИЙ БАЗИЛИК

Родом с юга Франции. Признаки: однолетний, кустистый, приземистый сорт с листьями среднего размера. Применение: аромат интенсивный, характерный, используется так же, как и генуэзский базилик.

ДРУГИЕ ВИДЫ И СОРТА БАЗИЛИКА

Разновидности базилика различаются по высоте,
величине, форме и цвету листьев, но в первую очередь — по аромату. Растениеводы различают следующие подвиды:

Базилик «Фино верде» (Fino verde) – обладает очень интенсивным ароматом. Это
однолетнее растение зацветает поздно и считается одним из лучших сортов для песто.

Греческий кустовидный базилик (Ocimum basilicum) — представляет собой шаровидный прямостоящий однолетний куст высотой
до 40 см.

Турецкий кустовидный базилик (Ocimum basilicum) — тоже однолетний, с еще более мелкими листьями, интенсивным ароматом и необыкновенно
сладким запахом

Среди многочисленных видов базилика обращают на себя внимание виды с особым ароматом, в частности не поддающийся однозначной видовой классификации однолетний лимонный базилик (Ocimum species). Это растение достигает в высоту 40 см и отлично дополняет соусы, рыбные блюда и белое мясо

Ассоциации с лаймом пробуждает лаймовый базилик (Ocimum  citriodorum) .

В интенсивном вкусе мексиканского пряного базилика (Ocimum bailicum) ощущается
корица, за что его также называют коричным базиликом. Этот экзотический однолетний сорт цветет розовыми цветками и используется для десертов, чаев и коктейлей.

Для приготовления карри незаменим тайский базилик (Ocimum basilicum), который в Таиланде называют хорапха (Horapha). Это однолетнее растение имеет перечный вкус и сильный аромат аниса.

Тайский культивированный базилик «Сиам куин» (Siam Queen) представляет собой растение с более темными листьями. Под названием «тайский базилик» продается также сорт Ocimum citriodorum с нотами лимона во вкусе и многолетний сладкий красный туласи (Ocimum tenuiorum) с ароматом гвоздики и душистого перца (пимента).

Кроме душистого перца (пимента) дикий базилик (Ocimum americanum) своим
ароматом напоминает мяту и имбирь, он также используется для сладких блюд.

Сорт «Уайлдес пурпур» (Wildes Purpur), гибрид дикого и новогвинейского базилика, представляет собой массивное растение и обладает приятным сильным ароматом.

В результате скрещивания красного и камфорного базилика получился базилик «Африкан блю» (African Blue) с ароматом гвоздики, мяты и аниса.

Для приготовления песто подходят поздно цветущие сорта, такие как кипрский кустовидный базилик (Ocimum species), кубинский кустовидный базилик и ведущий свое происхождение с Черного моря высокорослый русский кустовидный базилик.

Базилик «РотесЛесбос» (Rotes Lesbos) хорошо подходит к бобовым. Первоначальное происхождение из Греции ведет и кустовидный базилик «Корфу» (Corfu). Ост-индский эвгенольный базилик (Ocimum gratissimum), гвоздичный базилик, придает аромат рису, сладостям и пригоден для сушки.

Трава базилик

Легенда о базилике

О базилике рассказывает древняя индийская легенда. У мужчины из низшей касты по имени Джаландхар была заботливая и верная жена Вринда, чья любовь помогла ему стать сильным и непобедимым воином и занять видное положение в обществе вопреки социальному положению. Бог Вишну, увидев Вринду, был настолько очарован ею, что, приняв обличье ее мужа, обманом овладел чужой женой, когда она спала. Как только это произошло, Джаландхар утратил свои воинские качества и скоро погиб в бою. По индийскому обычаю Вринду сожгли вместе с мужем, а Вишну, раскаявшись в своем поступке, превратил погубленную им женщину в богиню Туласи («несравненная»), земное воплощение которой – тульси – является разновидностью базилика. С тех пор это растение считается в Индии священным, и сорвать его можно только, выполнив определенный обряд.

История распространения базилика

Почитали базилик и в Древнем Египте: в пирамидах неоднократно находили целые гирлянды из этого растения. Целебным базилик считали и во многих странах Азии.

Например, Авиценна описывал его чудодейственные свойства в трудах «Книга исцеления» и «Канон врачебной науки», а также применял препараты базилика на практике. В Европу это растение в VI веке до н.э. привезли из азиатских походов воины Александра Македонского.

Плиний применял базилик для лечения эпилепсии, депрессии, бессонницы, меланхолии, а также как возбуждающее средство. В средние века базилик был вытеснен другими восточными пряностями, но в XVIII веке он опять обрел популярность в качестве приправы к блюдам французской кухни. Вот несколько имен базилика на языках разных народов:

• тульси – индийское название;
• рейхани, рейхан – базилик на иврите;
• реган – среднеазиатское название травы;
• рехани – базилик на Кавказе;
• райхон – узбекское название;
• окимон – арабское и таджикское название базилика;
• реан – базилик в Армении;
• рейган – название растения в Азербайджане;
• василий – перевод с английского;
• василек красный, или душистый – так называли базилик славяне;
• базилио – итальянское название этой пряной травы.

Описание базилика

Сегодня в промышленных масштабах базилик выращивают в США, Индии, Китае, Италии, Молдавии, Крыму, на Кавказе, в Средней Азии и на юге Украины. Базилик относится к роду однолетников и многолетников семейства Яснотковые. Иногда можно встретить и кустарниковые заросли базилика. Корневая система растения располагается поверхностно, стебель у него сильноветвистый, прямой, четырехгранный, достигающий в высоту 50-70 см. Он покрыт короткочерешковыми продолговато-яйцевидными листьями, редкозубчатыми по краю. Белые, розоватые или фиолетовые двугубые цветки, собранные в неправильные мутовки, появляются из пазух верхушечных листьев базилика. Плод растения – темно-бурые орешки с семенами, не теряющими всхожесть в течение четырех-пяти лет.

Состав базилика

Полезные свойства базилика обусловлены в первую очередь эфирными маслами, входящими в его состав. В зависимости от вида и сорта растения, оно может содержать линалоол, камфару, эвгенол, метилхавикол или а-пинен. Входят в состав растения тимол, бензойный альдегид, цитраль, лимонен, камфен и спирты сесквитерпеновой группы, витамины A, C, K, E, пиридоксин, ниацин, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолаты, а также химические элементы калий, натрий, железо, магний, медь, марганец, кальций и цинк.

Классификация базилика по высоте растения

В зависимости от высоты растения эта культура бывает низкорослой, среднерослой и высокорослой. При этом в каждом отдельном случае сорта базилика могут иметь свои особенности.

• Низкорослые сорта рекомендуются для выращивания в комнатных условиях, в горшках. С ними практически нет проблем, они растут быстро, сами по себе, нужно только вовремя поливать и собирать урожай. Максимальный рост таких сортов – 30 см. Зеленый базилик, он же сладкий базилик
• Среднерослые сорта рекомендуются для выращивания на частных подворьях и в промышленных масштабах. Это универсальная разновидность, удобная и не проблемная в выращивании. Рост таких растений от 31 до 60 см.
• Высокорослые сорта довольно трудно выращивать. Даже обработка от вредителей будет трудоемкой, ведь чем выше растение, тем труднее за ним ухаживать. Растут от 61 см и выше.

Чай туласи

Несмотря на удобство использования капсул, многие предпочитают применять туласи в классическом виде. Чай из листьев растения известен в Индии уже несколько тысяч лет. Свежеприготовленный напиток сохраняет максимальную пользу базилика священного. В нем много эфирных масел и полезных компонентов.

Преимущество использования чая состоит в том, что он лучше и быстрее усваивается. Антиоксиданты и другие полезные вещества начинают действовать практически сразу после того, как вы выпьете напиток. Вы можете принимать его при малейших признаках усталости – он мгновенно взбодрит и придаст сил. Если вы чувствуете необходимость привести мысли в порядок, расслабиться после напряженного дня, то выпейте чашку чая. Она успокоит нервную систему и поможет настроиться на сон.

Organic India, Чай из туласи (священного базилика), без кофеина, 18 пакетиков

Производитель выпускает натуральное средство для расслабления и снятия стресса. Напиток позволяет добиться следующих целей:

1. заряжает энергией;
2. повышает защитные силы организма;
3. замедляет процессы старения, уменьшает негативное воздействие окружающей среды;
4. нормализует метаболизм;
5. улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта;
6. поднимает настроение.

В чае соединили сразу три разновидности священного базилика. Запатентованная органическая смесь включает листья и стебли растений. Кроме натуральной добавки продукция больше ничего не содержит, поэтому считается безопасной к использованию.

Производитель указывает, что необходимо заваривать каждый пакетик отдельно. Его заливают 240 мл кипятка и оставляют примерно на 10 минут. К тому же, напиток можно подавать в охлажденном виде. В этом случае польза от него удваивается, анонсируют специалисты компании.

Чай можно заваривать ежедневно или по мере необходимости – в наиболее напряженные и тяжелые дни. Он показан к применению у взрослых людей. Но при беременности и в период грудного вскармливания следует заранее проконсультироваться с лечащим врачом.

Organic India, Чай Тулси, Сладкая роза, Без кофеина

Еще одна натуральная добавка выпускается в форме чая. Она представляет собой органический сбор из нескольких разновидностей священного базилика, но с добавлением дополнительных ингредиентов:

1. ромашка;
2. роза;
3. лимонный мирт;
4. стевия.

Чай обладает всеми полезными свойствами тулси и имеет приятный вкус. Для приготовления напитка необходимо заварить пакетик в кружке кипятка и выждать до 10 минут. Производитель предупреждает, что в период вынашивания ребенка либо грудного вскармливания необходимо предварительно получить консультацию врача.

Другие полезные свойства туласи

• Оказывает противовоспалительный эффект. Противовоспалительная активность химический соединений туласи сопоставима с действием ибупрофена, напроксена и аспирина.
• Защищает сердце. Священный базилик помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, ингибируя миелопероксидазу. Это окислительный фермент, который может вызвать накопление бляшек в артериях (известный как атеросклероз).
• Снижает высокое артериальное давление. Жирное масло из семян тулси оказывает понижающее (гипотензивное) действие на артериальное давление.
• Помогает при диабете. Экстракт тулси на водной основе снижает уровень сахара в крови.
• Защищает печень. Было показано, что спиртовой экстракт листьев тулси в дозе 200 мг/кг в день защищает печень от токсического повреждения (у крыс).
• Защищает от язвы желудка. Тулси уменьшает проблемную кислотно-пепсиновую секрецию и расщепление клеток, выстилающих желудок. Кроме того, он увеличивает защитную слизь в желудке. У крыс, экстракт туласи вылечил язву желудка через 10 дней в дозе 100 мг/кг.
• Оказывает антиоксидантный эффект. Было показано, что порошок листьев тулси борется со свободными радикалами, производимыми кадмием, и восстанавливает функции печени и почек.
• Снижает боль. Исследования на животных (мыши) показали, что спиртовой экстракт листьев тулси уменьшает признаки боли, что указывает на его эффективность в качестве анальгетика.
• Защищает от радиации. Два флавоноида в тулси, ориентин (производное лютеолина) и викенин (апигенин), защищают клетки крови человека от радиационного повреждения ДНК.
• Ускоряет заживление костей. Экстракт туласи сокращает время заживления костей. Происходит это за счет улучшения поглощения кальция.
• Антибактериальный. Эфирное масло тулси продемонстрировало сильную антибактериальную активность в отношении устойчивых к антибиотикам бактерий Staphylococcus, Enterococcus и Pseudomonas.
• Повышает тестостерон. В исследовании на кроликах прием 2 г/день свежих листьев священного базилика значительно повышает уровень тестостерона в течение 30 дней.

Что такое туласи — ботаническое описание культуры, как используется растение

Туласи или Базилик священный является представителем вечнозеленых тропических кустарников. Родиной данной культуры является Индия. В этом регионе растение туласи занимает почетное место. Его выращивают не только в качестве декоративной культуры.

Основное отличие этого сорта базилика от иных видов культуры – наличие шершавых листочков, покрытых тонкими ворсинками. Листовая пластина продолговатая, яйцевидной формы. Листочки мелкие с зазубренными краями. Длина одного листика не превышает 5 см.

Лат. Tulasi (фото)

Цветки двугубые, мелкие, белого цвета с легким фиолетовым оттенком. Они располагаются на длинных цветоносах. При цветении источают глубокий, насыщенный аромат.

Все части растения используются в качестве сырья для приготовления целебных напитков и блюд. Кроме того, народные средства,приготовленные на основе растения туласи, позволяют поддерживать красоту и здоровье.

Высушенные веточки и цветы растения также используются в качестве благовоний.

Данная культура известна с давних времен. С ее помощью проводились религиозные ритуалы, на ее основе готовились полезные блюда, натуральные лекарства и косметологические средства.

Но особая ценность туласи заключалась в способности очищения энергиичеловека и его жилья. Кусты базилика в Индии высаживались не только у порогов дворцов и храмов, но и во дворах простых людей.

Благодаря большому количеству полезных свойств туласи получил второе название – Священный базилик.

С помощью этого растения можно не только гармонизировать атмосферув жилом помещении, восстановить свою жизненную энергию и оздоровиться. Богатый питательный состав растения позволяет с его помощью обогатить ежедневный рацион.

Базилик используется в приготовлении мясных и рыбных блюд. Его аромат сделает аппетитной любую холодную или горячую закуску.

Однажды вырастив туласи в горшке, можно надолго обеспечить свои запасы свежей зелени. При правильном уходе такое растение будет постоянно иметь привлекательный внешний вид и увеличивать зеленую массу.

Чем полезен тулси

1/ Облегчает адаптацию

При хроническом недосыпе, джетлаге, умственных и эмоциональных перегрузках отвар священного базилика помогает оставаться в тонусе и сохранять работоспособность. В первую очередь за счёт антиоксидантных и кардиопротекторных свойств. Эта трава предотвращает спазм и разрушение сосудов — в результате все органы и системы организма, несмотря на повышенные нагрузки, продолжают функционировать в штатном режиме.

2/ Улучшает память

Собственно, таково свойство всех адаптогенов: они влияют непосредственно на центральную нервную систему. Однако опыты на животных показали, что экстракт священного базилика может применяться и для профилактики инсульта, инфаркта и атеросклероза, поскольку эта трава — мощный антикоагулянт.

3/ Облегчает течение ОРВИ

Антикоагулянтные свойства священного базилика намекают на то, что его можно рассматривать как годное средство для профилактики ковидных осложнений. Ведь уже известно, что тромбоз — одно из самых частых и опасных последствий covid-19. Поэтому при лечении часто назначаются антикоагулянты.

Впрочем, тулси применяли ещё до начала пандемии — для профилактики и лечения любых ОРВИ и гриппа. Дело в том, что трава обладает антибактериальной и антивирусной активностью. Исследования показали, что отвар листьев может быть полезен и при приёме внутрь, и для полоскания горла.

4/ Снижает уровень глюкозы в крови

Регулярное применение священного базилика может рассматриваться как профилактика сахарного диабета. Как показали эксперименты, эта приправа повышает чувствительность клеток к инсулину и одновременно усиливает расход глюкозы скелетными мышцами. А это значит, что базиликовый чай может быть полезен перед силовыми тренировками: он поспособствует сжиганию жира и росту мышечной массы.

5/ Повышает либидо

Священный базилик даже рассматривался в качестве основы для разработки мужских контрацептивов. Это одно из самых проблемных направлений в фармацевтике: вещества, которые подавляют сперматогенез, одновременно снижают и эрекцию. Но только не тулси! Парадоксальным образом это растение повышает уровень тестостерона, но снижает уровень ЛГ. То есть усиливает эрекцию, но снижает количество сперматозоидов. Поскольку у женщин половая активность тоже обусловлена уровнем тестостерона, то и для нас священный базилик тоже может считаться афродизиаком.

Питательные вещества и растительные соединения в базилике

Поскольку рецепты требуют относительно небольшого количества базилика, эта трава вносит несколько витаминов и минералов в типичные рационы питания.

Вот наиболее заметное содержание питательных веществ в 1 столовой ложке (около 2 гр.) сладкого базилика (свежие листья / нарезанные сушеные листья):

Калорийность:  0,6/0,5Витамин А: 3%/4%Витамин К: 13%/43%Кальций: 0,5%/4%Железо: 0,5%/5%Марганец: 1,5%/3%

Хотя сушеный базилик более концентрирован в питательных веществах, в рецептах он используется реже по сравнению со свежим. Поэтому ни один из них не является значительным источником большинства питательных веществ — кроме витамина К.

Базилик также поставляет полезные растительные соединения, обладающие антиоксидантными, противовоспалительными и другими свойствами здоровья.

Кроме того, эти соединения придают базилику его «сущность» — яркий, отчетливый аромат и вкус. Вот почему масла, полученные из базилика и других растений, называются эфирными маслами.

Выращивание базилика в домашних условиях

Базилик неприхотлив и хорошо растет дома на подоконнике, сохраняя при этом полезные свойства. Для ускорения появления всходов семена замачивают на сутки в растворе стимулятора («Циркон», «Эпин»). Сроки посева при домашнем выращивании – 1-я половина весны, на юге – февраль.

Для домашнего культивирования подходят такие сорта, как:

1. «Свежесть». Среднеспелый – зелень можно срезать спустя 60 дней после всходов, лимонный аромат.
2. «Маркиз». Среднеспелый, запах и вкус острые, горчично-перечные.
3. «Карлик». Раннеспелый, не превышает 20 см в высоту, растет в форме шара, аромат пряный.
4. «Тролль». Декоративен – листья фиолетовые с зеленым кончиком, стебель фиолетовый. Среднепоздний – до 70 дней. Сильный перечный аромат. Сорт из голландской коллекции.

Для посадки можно купить грунт для комнатных растений или сделать почву самостоятельно:

• садовая земля – 2 части;
• перегной – 1 часть;
• торф или кокосовое волокно – 1 часть.

Как сажать базилик семенами дома:

• в горшок насыпать дренаж высотой 1,5 см (керамзит, песок, гальку), сверху – землю;
• в политые борозды глубиной 2 см посыпать семя;
• присыпать землей;
• накрыть пакетом;
• увлажнять, проветривать;
• при появлении всходов (через 8–12 дней) снять целлофан.

Уход включает:

• полив по мере подсыхания;
• прищипку верхушек;
• ежемесячную подкормку комплексными минеральными удобрениями;
• рыхление.

Смотрите как выращивать специю по видео:

Благодаря полезным свойствам базилик помогает ухаживать за кожей, волосами, нормализовать вес и обмен веществ. Его приятный вкус и аромат сделали пряность популярной.

Какие рецепты с базиликом вы знаете? Используете ли его для волос? Расскажите о полезных свойствах друзьям и знакомым, поделившись с ними статьей.

Где и как растет

Многих, кто хочет культивировать пряность на грядке, интересует, базилик, где растет и как его вырастить. Тропики Азии считаются родиной овощной культуры. На сегодня пряный кустарник очень распространен на южных, европейских территориях. Различные разновидности базиликовой приправы культивируют на таких территориях как:

1. Кавказ.
2. Индия.
3. Молдавия.
4. Египет.
5. Крым.
6. На тихоокеанских островах.

Именно с них и пошло распространение растения по европейской территории. В наши дни базилик встречается в диком виде на средиземном море (обычно на солнечных склонах). Его растят в:

1. Европе.
2. Америке.
3. Исландии.
4. Крыму.
5. Краснодаре.

Растительная культура очень требовательна к теплу, грунту, поливу и освещению. Оптимальный температурный режим для произрастания колеблется в пределах 20-35 оС. Именно при этой температуре идет проращивание семенного материала. Грунт рейхан любит легкий: суглинок или супесчаный субстрат. Культивируют растение рассадным методом. Так еще с осенней поры нужно заготовить почвосмесь из 1 части компостного состава и 3-4 части земли. Ее надо хорошенько перемешать.

В феврале нужно разложить грунт по горшкам, посеять семечки. Когда вырастут 2-3 листика (1-15 марта), ростки пикируют первый раз. Далее повторяется процесс рассаживания в апреле, а 15-25 мая рассаду отправляют на постоянное место с интервалом 150- 350 мм.

На заметку!Участок, на котором планируется посадка, должен быть качественно удобрен (только органикой) и орошен.

Можно культивировать базиликовые сорта из семенного материала сразу в огороде. Для этого сеять семечки в открытый грунт необходимо в конце апреля – начале мая. Но при такой методике урожай будет чуть ниже, а собрать его получится только дважды за сезонные работы. Если овощевода все устраивает, то можно сеять на участок. Нередко многолетник может самостоятельно рассеяться, на том же месте где произрастал. Ничего удивительного, если в будущем сезоне огородник увидит ароматный базилик.

Как выращивать мяту в теплицах: основные правилаМята – очень ароматное и полезное растение (его активно используют в фармацевтике, кулинарии, косметологии)….

Поклонение

Женщина из Махараштры поливает Тулси в 1970-е годы.

ТулсиВриндаван в доме в Гвалиоре

Хотя поклонение дереву не является чем-то необычным в индуизме, растение тулси считается самым священным из всех растений. Растение Тулси считается переходной точкой между небом и землей. Традиционная молитва повествует, что бог-создатель Брахма пребывает в его ветвях, все индуистские центры паломничества находятся в его корнях, Ганг течет в его корнях, все божества находятся в его стебле и его листьях, и что самые священные индуистские тексты, Веды находятся в верхней части ветвей святого базилика. Трава Тулси является центром домашнего религиозного поклонения, особенно среди женщин, и ее называют «женским божеством» и «символом женственности и материнства», ее также называют «центральным сектантским символом индуизма», и вайшнавы считают ее «проявление бога в царстве растений».

Растение тулси выращивают почти в каждом индуистском доме или рядом с ним, особенно браминами и другими индуистскими кастами секты вайшнавов. Дом с растением Тулси иногда считается местом паломничества. В священных рощах , где выращивают эти травы также известны как Вриндаване (Роща Тулси), малогабаритные Вриндаване поднятых кубовидной камня или кирпичную структуру часто в середине двора дома или в передней части дома.

Считается, что человек, который ежедневно поливает и заботится о Тулси, обретает духовные заслуги и божественную милость Вишну, даже если он не поклоняется ей. Традиционно ежедневное поклонение растению и уход за ним является обязанностью домашних женщин. Хотя ежедневное поклонение предписано, вторник и пятница считаются особенно священными для поклонения Тулси. Ритуалы включают в себя полив растения, очистку территории рядом с ним водой и коровьим навозом и подношение еды, цветов, благовоний, воды Ганги и т. Д. Ранголи (декоративные узоры) божеств и святых нарисованы у его подножия. Преданные молятся Тулси и обходят растение, повторяя мантры . Растению тулси часто поклоняются дважды в день: утром и вечером, когда рядом с растением зажигается лампа или свеча.

В 19 веке некоторые семьи в Бенгалии считали растение своим духовным наставником или божеством клана . В британской индийской переписи северо-западные провинции зарегистрировали себя как прихожан туласи и не принадлежали к индуистам, мусульманам или сикхам.

В Ориссе в первый день индуистского месяца вайшакха (апрель – май) небольшой сосуд с отверстием на дне наполняется водой и подвешивается над растением Тулси с постоянной струей воды в течение всего месяца. В этот период, когда царит жаркое лето, считается, что тот, кто предлагает Тулси прохладную воду или зонтик от сильной жары, очищается от всех грехов. Поток воды также передает пожелания хорошего муссона.

Фестивали:

Тулси Вивах

Церемония, известная как Тулси Вивах , проводится индусами между Прабодхини экадаши (одиннадцатый лунный день растущей луны Картика ) и Картик Пурнима (полнолуние в Картике), обычно на одиннадцатый или двенадцатый лунный день. Это церемониальная свадьба растения Тулси и Вишну в форме его изображения, Шалиграммы или изображения Кришны или Рамы. И невесте, и жениху ритуально поклоняются, а затем заключают брак в соответствии с традиционными индуистскими свадебными ритуалами. Он знаменует собой конец четырехмесячного периода чатурмы , который соответствует сезону дождей и считается неблагоприятным для свадеб и других ритуалов, поэтому в этот день начинается ежегодный брачный сезон в Индии .

Пользы

Тулси имеет следующие приложения;

В основном используется в религиозных мероприятиях

Листва растения тулси используется во многих приготовлениях пищи. Сырые листья используются для приготовления сока. Он также используется в приготовлении травяного чая, сухого порошка, свежих листьев или иногда смешивается с топленым маслом.

• Это используется как форма травяного
• Обладает антибактериальными свойствами и поэтому используется в качестве питательного средства для кожи.
• Он также используется в качестве средства от насекомых или комаров (в Шри-Ланке тулси известен как мадурутала, которая используется в качестве средства от комаров)
• Производство эфирного масла

Базилик отличается характерным ароматом. Используется для приготовления различных блюд и производства ароматизированного чая. Он добавляется в посуду только в последнюю минуту, потому что его вкусовые соединения являются летучими и очень чувствительны к теплу. Кроме того, это используется, чтобы извлечь производство эфирного масла. Это ключевые ингредиенты при приготовлении вкусного итальянского соуса «песто». Базилик смешивают с молоком при приготовлении мороженого, как десерты.

В заключение, базилик является важным кулинарным ингредиентом, тогда как тулси — лекарственная святая трава. Но они получены из двух разных видов растений, а тулси и базилик используются для потребления человеком.

Ссылки:

Дешпанде, Аруна (2005). Индия: божественное предназначение Крест Издательский Дом. п. 203. ISBN 81-242-0556-6.

Скобы, Джордж; Майкл С. Кристиансен (1999). Этнические кулинарные травы. Университет Гавайев Пресс. п. 73. ISBN 978-0-8248-2094-7.

Джеффри Б. Харборн; Герберт Бакстер (2001). Химический словарь экономических предприятий. Джон Вили и сыновья. С. 68–. ISBN 978-0-471-49226-9.

Изображение предоставлено:

«Ocimum tenuiflorum2» от en: Пользователь: GourangaUK — (Public Domain) через Wikimedia Commons

«BasilikumGenovesergroßblättriger» от Goldlocki — моей собственной работы. (CC BY-SA 3.0) через общие

Виды

Знали ли Вы, что на планете существует 35 разновидностей базилика самых разных форм и размеров. И каждый вид по-своему уникален. К наиболее распространенным сортам базилика относятся:

• Сладкий базилик
• Лимонный базилик
• Итальянский базилик
• Священный базилик
• Тайский базилик
• Салатный базилик

Аромат и вкус сорта базилика зависят от присутствия в нем уникальных химических соединений и количества эфирных масел.

Все сорта базилика в разных количествах содержат следующие вещества:

• Циннамат
• Цитронеллол
• Гераниол
• Линалоол
• Пинен
• Терпинеол

В кулинарии чаще всего используются свежие листья итальянского базилика. В нем много антиоксидантов, магния и витаминов.

Благодаря своим антибактериальным и противомикробным агентам, убивающим болезнетворные микроорганизмы, базилик применяется при изготовлении духов, средств для уборки и продуктов для гигиены полости рта.

Лекарственные свойства священного базилика сделали его объектом наиболее тщательных исследований. На сегодняшний день известно, что в семенах, корне, листьях и стебле туласи содержится, по крайне мере, 6 различных видов эфирных масел. Это растение (его научное название Ocimum sanctum L.) имеет в своей составе мощные противовоспалительные и антибактериальные адаптогены, которые помогают организму справиться со стрессом и заболеваниями.

Корица и лимонный базилик содержат высокую концентрацию таких защитных компонентов как кофейная кислота и ее производные (димеры, тримеры и тетрамеры), а также флавоноиды (преимущественно гликозиды кверцетина).

Как приготовить масло туласи

Чистое эфирное масло туласи можно получить с помощью паровой дистилляции листьев и других частей растения. При покупке масла туласи убедитесь, что вы покупаете его у производителя, который не использует вредные химикаты или растворители во время процесса экстракции.

Вы также можете сделать обычную масляную настойку туласи в домашних условиях. Это масло для инфузий рекомендуется для облегчения проблем с кожей головы:

Вам потребуется:

• От 1 до 2 пучков листьев туласи (примерно на 10 чайных ложек пасты туласи)

• 1/2 чашки кокосового масла

• От 1 до 3 чашек зерна пажитника

Способ приготовления:

• Порежьте и измельчите листья туласи до образования пасты. Вам нужно около 3 1/4 столовых ложек пасты.

• Положите пасту в катрюлю. Если получилось больше пасты, чем нужно, заморозите остальное в форме для кексов.

• Смешайте половину чашки кокосового масла с пастой туласи и поставьте на слабый огонь.

• Добавьте от 1 до 3 чашек зерна пажитника. Подождите, пока зерна поджарятся, а затем выключите огонь.

• Дайте смеси остыть перед тем как переместить ее в герметичный контейнер.

Как действует масло туласи?

Туласи лучше всего действует при распылении в воздухе или при вдыхании

При таком способе применения оно может помочь облегчить беспокойство и стресс, одновременно повышая внимание

Однако это масло никогда не должно попадать в организм.

Чистое масло туласи также не рекомендуется для местного применения, если оно не было тщательно разбавлено безопасным и мягким маслом-основой.

Поскольку это эфирное масло является дермокаустическим и может привести к раздражению кожи, его необходимо приготовить при предельном разбавлении 0,5% или менее.

Безопасно ли масло туласи?

Если его правильно разбавить, масло туласи нетоксично, не вызывает раздражения и, как правило, безопасно для использования. Тем не менее, все равно рекомендуется проводить тест на коже, чтобы убедиться, что у вас нет чувствительности или аллергии на это масло. Просто нанесите разбавленную каплю на руку и посмотрите, не вызовет ли она какое-либо раздражение.

Масло туласи не рекомендуется для беременных или кормящих женщин, а также для детей в возрасте до 2 лет. Люди, у которых случаются припадки или у которых есть эпилепсия, также должны воздерживаться от его использования.

Побочные эффекты масла туласи

Несмотря на свои преимущества, имейте в виду, что как само растение, так и его масло могут иметь потенциальные побочные эффекты, такие как:

• Передозировка эвгенола. Чрезмерное потребление туласи может привести к симптомам передозировки, которые могут проявляться в виде крови при кашле или в моче, а также в виде учащенного дыхания.

• Разжижение крови. Люди, которые употребляют препараты, разжижающие кровь, должны воздерживаться от потребления туласи.

• Гипогликемия. Это аномально низкий уровень сахара в крови. Понижающие уровень сахара в крови эффекты туласи могут привести к гипогликемии, поэтому диабетикам следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем использовать эту траву или ее эфирное масло.

• Бесплодие у мужчин. Исследование показало, что туласи привело к значительному уменьшению количества сперматозоидов у испытуемых кроликов.

• Преждевременные роды — сокращения матки могут стимулироваться из-за туласи, что опасно для беременных женщин. Это также может привести к осложнениям при родах или менструации.

• Наконец, туласи может препятствовать обработке телом некоторых лекарств. Если вас имеются заболевания, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем использовать масло туласи или растение в сыром виде.опубликовано econet.ru.

Джозеф Меркола

Если у вас возникли вопросы, задайте их здесь

https://youtube.com/watch?v=GXXUCsIu4dM

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! econet

Описание базилика

Латинское название рода Базилик — Ocimum. В настоящий момент известно около 79 видов этого растения.

Базилик — сильно ветвистое растение с четырехгранными стеблями высотой от 30 до 60 см. Листочки его продолговато-яйцевидные, редкозубчатые, зеленые или фиолетовые длиной до 5,5 см. На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска их может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой.

Стебли, листья и чашечки цветка шероховатые на ощупь. В них расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые оно добавляется.

Базилик обыкновенный, или Базилик душистый, или Базилик огородный, или Базилик камфорный (Ocīmum basilīicum) — пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Южную Азию. В гербарных книгах отмечается, что в Европу оно попало лишь в XVI веке. Быстро завоевало симпатии европейцев своим благоуханным запахом. Считалось пряностью, достойной внимания королей. Быстро распространилось также в Африке, на островах Тихого океана.

В средние века восточные пряности несколько оттеснили базилик на второй план. Но никогда он не выходил из употребления. Базилик всегда рекомендовали использовать в ограниченных количествах, так как аромат его довольно интенсивный. Диаскорид же прямо в своих рукописях предупреждал об ограниченном употреблении этой пряности под предлогом того, что она, возможно, влияет на снижение зрения.

Базилик со времен второй мировой войны, когда произошло его как бы «второе открытие», широко культивируется в странах Европы, на Северном Кавказе, в Крыму, среднеазиатских государствах, в Молдавии. При создании соответствующих условий растет в открытом и закрытом грунте в средней полосе России. Возделывается в Краснодарском крае, Грузии.

Имеет другие названия: базилик огородный, васильки душистые, васильки красные, рейган азербайджанский, райхон узбекский, реан армянский. Имеет аналоги в диком виде.

Базилик фиолетовый. anneheathen