Боб

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ. Зеленые бобы тушеные

Бобы — 750 г, 5-6 листьев лука, 0,5 стакана подсолнечного масла, 1 стакан воды, 5-6 зубков чеснока, по 3 ст. ложки петрушки и укропа, 1 ч. ложка муки, соль, тонаты, лиион по вкусу. Мелко нарезать зеленый лук, влить подсолнечное масло, воду, посолить и довести до кипения. Положить бобы, нашинкованные крупными кусочками, и варить на слабом огне до мягкости. Затем прибавить мелко нарезанные зубки чеснока, зелень петрушки и укропа, разведенную холодной водой муку и, если необходимо, немного горячей воды. Сверху уложить кружочки красных томатов или ломтики лимона. Тушить до тех пор,пока не испарится вся вода. Подавать на стол в холодном виде.

Сорта овощных бобов – фото и описание

Сортов овощных бобов в Госреестре селекционных достижений насчитывается меньше двух десятков. Сахарных бобов, которые можно есть со створками, у нас немного (сорт Велена). В основном растения ценны семенами в молочной спелости, которые используют в домашней кулинарии и для консервирования. Расскажем о сравнительно новых таких сортах.

Решив купить семена бобов, учитывайте, что ранние сорта не подводят при неприятных сюрпризах погоды и даже могут выращиваться в северных районах, где только возможно земледелие. Решите, какие сорта для вас предпочтительнее: низкорослые бобы (30-55 см в высоту) более скороспелы и проще в уходе, чем высокорослые (70-140 см). Высокие урожайнее, но их и выращивать труднее: потребуются специальная опора, дополнительное место.

По срокам созревания сорта бобов делят на ранние, среднеранние, среднеспелые и поздние. От появления массовых всходов до первого сбора у ранних проходит 60-65 дней, у среднеранних 65-72 дня, средне-спелых 72-91 день, у поздних до 110 дней.

Семена бобов при правильном хранении не теряют всхожести 5-6 лет.

den-dachnika.ru

Правила выращивания пузырника: посадка и уход в открытом грунте

Место для посадки эффектного кустарника следует подбирать с его природными предпочтениями — солнечное и со всех сторон открытое потокам ультрафиолета. Не стоит высаживать растение в низинах, там, где может скапливаться влага или если рядом есть близко залегающие грунтовые воды. Это может стать причиной загнивания корневой системы. Лучше, чтобы поблизости не было высоких деревьев, кроны которых станут притенять Colutea. Так как в природе растение хорошо удерживает осыпающиеся склоны, то и на участке можно высаживать его на откосах и косогорах.

Грунт для пузырника подбирают бедный и песчаный, но кустарник может расти и на тяжелом и глинистом субстрате. Однако, есть виды, которые прекрасно себя чувствуют, если при посадке использована рыхлая и питательная почва, но при условии обеспечения хорошего дренажа. Но большая часть подобных растений довольствуется обедненным грунтом, что положительно сказывается на количестве цветов и плодов. Кислотность почвы может быть любая, но лучше всего нейтральные либо слабощелочные ее показатели pH 6,5–7 или pH 7–8. Перед тем как заниматься посадкой в почву рекомендуется внести верховой торф, что обогатит субстрат питательными веществами. Если грунт слишком тяжелый, в него подмешивают речной песок, что сделает его более проницаемым для воздуха и влаги. Не стоит высаживать на заболоченном либо засоленном субстрате.

Посадка пузырника. Лучше всего заниматься посадкой в середине весны, когда почва будет достаточно прогрета. Так как кусты могут служить для удержания осыпающихся склонов, то рекомендуется их размещать в шахматном порядке, на расстоянии 0,7 м друг от друга. На осыпях рекомендуется выкопать лунку, напоминающую собой кармашек, на дно ее положить слой дренажа (керамзит, щебень или битый кирпич), а затем туда насыпают компост и почвосмесь, чтобы толщина ее слоя была примерно 15 см. После в ямку ставится саженец, расправляются его корни и ямку заполняют доверху субстратом. После этого нужен обильный полив. Рекомендуется подбирать растения для посадки с высотой примерно 0,5 м. Чтобы почва не слишком быстро высыхала после полива или дождя, приствольный круг можно замульчировать торфяной крошкой или компостом. После посадки первое время саженцам требуется обеспечить обильный полив, но стоит следить, чтобы грунт не был залитым.

Полив при уходе за пузырником должен быть своевременным, чтобы почва всегда оставалась в слегка увлажненном состоянии. Просушка ее плохо повлияет на цветение и плодоношение. Хотя многие виды отличаются устойчивостью к засухе. Растения при нормальном количестве осадков вполне может довольствоваться природной влагой. В ином случае рекомендуется проводить поливы дважды в неделю. Для этого подбирается время в утренние или вечерние часы, чтобы влага не так быстро испарялась. Также, если капли останутся при поливе на листьях, то в полуденные часы может произойти ожог.

Обрезка при выращивании такого декоративного кустарника проводится как в санитарных целях, так и для поддержания декоративного вида растения

Важно после зимы заняться удалением всех обмороженных и поломанных побегов, а также ветвей, которые поражены заболеваниями, растут вглубь кроны либо очень слабые. Лучшим временем для санитарной обрезки выступает середина марта. После этого можно срезать и крепкие ветви, оставляя у основания 3–4 почки

Растение от таких манипуляций очень быстро проходит адаптацию и начинает восстанавливаться

После этого можно срезать и крепкие ветви, оставляя у основания 3–4 почки. Растение от таких манипуляций очень быстро проходит адаптацию и начинает восстанавливаться.

Удобрения при уходе за пузырником необходимы для поддержания его декоративных качеств, так как побеги характеризуются высокой скоростью роста

Важно вносить подкормки два раза за сезон вегетации — весной и осенью. В другое время удобрять такие кустарниковые посадки не нужно, так как в природе растения выбирают довольно обедненные грунты

Зимовка таких растение будет напрямую зависеть от местности их выращивания. Если зимы суровые, то лучшим решением будет пересадка кустов пузырника в контейнеры и содержание на протяжении зимних месяцы в теплицах или помещениях. Но в более мягких климатических условиях, рекомендуется обеспечить укрытие для корневой системы.

Применение пузырника в ландшафтном дизайне. Растение будет неплохо смотреться на участке, как в качестве солитера, так и в групповых посадках. При помощи таких кустарников возможно формирование живых изгородей. Красиво такие растения будут смотреться в рокариях или каменных садиках. Лучшими соседями пузырнику будут акация белая (Robinia pseudoacacia) и гледичия (Gleditsia).

Смотрите .

Полезные свойства овоща

Культура может похвастаться своим богатым составом различных элементов. Употребляя 100 г продукта каждый день, человек заметит следующие улучшения в организме:

• стабилизацию эмоционального состояния;
• повышение функциональности иммунной системы;
• хорошую работоспособность головного мозга;
• снижение уровня сахара и холестерина в крови;
• улучшение работы пищеварительного тракта.

Бобы могут негативно воздействовать на организм. Например, вызвать газообразование. Плоды выступают в роли мочегонного, послабляющего, противовоспалительного, желчегонного и спазмолитического средства. Входящие в состав витамины группы В положительно влияют на общее состояние волос, ногтевой пластины, кожи.

Полезные свойства живого какао

Какао – бобы – уникальный продукт, обладающий большим количеством полезных свойств.

Особенно полезны “живые” бобы, которые не подвергались тепловой обработке. 

Какао – бобы с дикорастущих деревьев Какао, произрастающих в Эквадоре, тропических лесах Перу и Амазонки, являются самым мощным суперфудом на Земле.

В сыром или “живом” состоянии, таком, как их создала природа – мать, они обладают поистине волшебными свойствами для организма человека.

Они предотвращают развитие сердечно – сосудистых, онкологических заболеваний, сахарного диабета. Способствуют похудению, улучшают сон и работу мозга.

Употребление сырого какао позволяет разбудить генетический потенциал здоровья и долголетия, заложенный природой в биохимии организма человека.

Если съесть 1 ст. л. молотых  бобов какао, залитых теплой водой, через 5 минут улучшится самочувствие и настроение.

Ежедневное их употребление по 2 – 3 столовых ложки улучшает сон. Утром вы просыпаетесь отдохнувшим и радостным. А женщины в период менопаузы, употребляя такое же количество живого какао,  уже через неделю чувствуют, что начинает восстанавливаться гормональный баланс и проблемы со здоровьем отступают.

У молодых женщин нормализуется менструальный цикл, а у мужчин улучшается эректильная функция. 

Во времена Людовика XIV шоколад считался эффективным любовным снадобьем. Его рекомендовали употреблять молодоженам перед первой брачной ночью.

Через месяц после употребления “живых” какао – бобов улучшается общее состояние здоровья, работа сердца, цвет лица. Восстанавливается гормональный баланс, человек худеет на 2 – 2,5 кг, не мучая себя диетами.

Через год человек молодеет внешне и внутренне лет на 5 – 6. Чувствует себя прекрасно, полон оптимизма и уверенности в себе. Через 5 лет сердце молодеет на 10 лет. На теле больше не появляются бородавки и папилломы.

Живое какао  нормализует работу внутренних органов, способствует долгой и здоровой жизни. Благодаря своим чудесным живительным свойствам, живое какао предотвращает развитие болезней сосудов, которые могут привести к инсульту.

Польза его огромна, и неважно, в каком виде вы его употребляете: в виде напитка, шоколада, масла. Все целебные свойства в них все – равно сохраняются

Польза какао – бобов

Регулярное употребление какао – бобов способствует нормализации артериального давления, положительно влияет на кровообращение. Снимает спазмы сосудов, оказывает благотворное влияние на работу головного мозга.

Кусочек шоколада хорошо утоляет чувство голода. Кроме того, диетологами разработаны “шоколадные диеты”, в которых основным продуктом питания является какао.

Они являются природным антидепрессантом. Содержащиеся в них полезные вещества помогают справиться с депрессией, устранить чувство тревоги, улучшить эмоциональное состояние, нормализовать сон. Что при таком состоянии может быть лучше чашки горячего чая с шоколадкой?

В состав какао входят витамины группы В, а их не зря называют “витаминами молодости и красоты”. Это мощные природные антиоксиданты, равно как тиамин, коллаген. Они регулируют в организме все обменные процессы.

Благодаря наличию этих веществ, какао – бобы используют для похудения и выведения токсинов при популярных нынче шоколадных обертываниях. 

Какао полезно людям всех возрастов, а также веганам, вегетарианцам. Его рекомендуют детям

После его употребления они становятся более сосредоточенными, концентрируют внимание на учебе, у них улучшается настроение

Боб конский — уход:

Освещение:

Конский боб нуждается в интенсивном солнечном освещении. Размещается на открытом участке с прямым солнечным освещением.

Температура:

Конский боб не требователен к теплу – семечка начинает прорастать с температурой 3°С, а всходами выдерживается небольшой заморозок. Оптимальной для роста растения считается температура в пределах +20-22°С. Повышенная температура провоцирует опадение цветка и завязи.

Полив:

Конский боб довольно засухоустойчивое растение. Однако в период, когда формируется стручок, растению необходимо большое количество воды. Поэтому следят за тем, что бы грунт был в меру увлажненным. Сложно определить точную норму воды – она зависит от температуры и от грунта. Самой лучшей водой для полива считается дождевая.

Влажность:

Конский боб чувствителен к влажности воздуха. Растению требуется средняя влажность воздуха в районе 50%, в засушливой среде растение не растет.

Подкормка:

Через месяц, как появляются всходы проводится первая подкормка. Зачастую в виде подкормки используется полный комплекс удобрения, однако больше всего Конский боб в этот период нуждается в азоте. В идеале Конский боб должен питаться атмосферным азотом, однако при засушливой погоде растением остро чувствуется его нехватка.

Еще приблизительно через месяц проводится вторая подкормка, что бы сформировался плод. В этот раз важным для Конского боба является содержание фосфора, калия и магния.

Размножение:

Для посадки выбирается место, где на протяжении трех лет бобовые не выращивали. Почва с осени перекапывается, если есть нужда, то известкуется. Весной почва перекапывается, вносится компост.

До посева отбраковываются больные семечки либо те, у которых имеется круглая дырочка. Семена высаживаются сухими. Сеются семена в начале весны, как только позволяет почва. Конский боб высаживается в виде двустрочной ленты, расстояние между строчек около двадцати сантиметров и внутри строчка двадцать сантиметров. Глубину для посева выбирают около пяти сантиметров. Семена всходят через две недели.

Некоторые особенности:

Конский боб нуждается в опоре. Когда растение достигает тридцати сантиметров в высоту, расставляются колышки и натягивается по длине ряда бечевка. Как только из нижнего цветка формируется маленький стручок, отщипывается верхушка растения, не затронув при этом цветок. Это помогает в защите от черной тли, а также стимулирует, что б у растения завязывались новые бобы.

Чем отличается фасоль от бобов

Фасоль и бобы — растения одного семейства Бобовые, и путаница возникает в основном в связи с названием.

Отличия связаны с происхождением, ботаническими особенностями и свойствами:

• культуры имеют разное происхождение: бобы родом из Средиземноморья, а фасоль пришла к нам из Латинской Америки;
• бобы растут в виде кустов, а фасоль – вьющееся растение;
• семена у бобов неправильной формы, у фасоли – выровненные и одинаковые;
• у бобов, помимо плодов и створок, лечебными свойствами обладают еще цветки, в то время как цвет фасоли не нашел применения в рецептах травников;
• пищевые свойства двух культур по большей части сходятся, в том числе и относительно кулинарной обработки зерен.

Что такое бобы

Боб обыкновенный, или Vicia Faba — растение семейства Бобовые, которое ведет свое происхождение из Северной Африки и Юго-Западной Азии. Его полезное возделывание начали еще с каменного века, а затем культура получила распространение в Древнем Египте и Древней Греции, а в Средние века попала в Европу.

Боб является самым типичным представителем одноименного семейства, которое насчитывает около 17 тыс. видов. Плоды его по свойствам больше всего походят на фасоль. Это травянистое растение с прямостоячим стеблем, вырастающим в высоту от 20 до 180 см. Стебель практически не ветвится, образуя в нижней части несколько дополнительных побегов. А корневая система проникает в землю на 1, 5 м.

Листья отличаются сине-зеленой окраской, они непарно- и парноперистые, довольно крупные, мясистые с заостренными концами. В начале лета в их пазухах формируются соцветия, состоящие в среднем из 6 штук «мотыльковых» белых, кремовых и розовых цветков, содержащих нектар, который имеет свойство притягивать насекомых. В конце лета спеют плоды – двустворчатые бобы со средней длиной 15 см, содержащие внутри 4 — 5 плоских неправильной формы семян, которые, созревая до 7–8 см длиной, приобретают жесткость и меняют форму на овальную: выпуклую или плоскую. Цвет семян отличается большим разнообразием.

Это светолюбивое растение, неприхотливое к почвам (кроме сильнокислых грунтов) и к погодным условиям, обладает свойствами хорошо плодоносить и не требовать особого ухода.

С помощью симбиоза с азотфиксирующими бактериями, развивающимися в его корневой системе, дает почве пользу, обогащая ее азотом.

Интересно! Растение не встречается в дикой природе. Полезными для возделывания считают 2 его вида: кормовые бобы – для животных и огородные – для питания людей.

Черные русские бобы

Одними из самых оригинальных видов бобов являются русские черные. Отличаются они хорошими эстетическими и вкусовыми свойствами: последние, к сожалению, незаслуженно подзабыты

В России польза черных бобов была хорошо известна еще до крещения Руси: благодаря ценному белку в составе плоды не только занимали важное место в дневном рационе людей, но даже входили в стратегический запас

Растение характеризуется ветвистостью и достигает высотой до 110 см, обычно дает два побега, на каждом из которых формируются от 6 до 16 плодов. Внешне стручки морщинистые, изогнутой формы, не нуждаются в лущении и не имеют пигментного слоя – поэтому их варят и консервируют. Цвет самих зерен темно-фиолетовый, издалека выглядит действительно черным.

Растение дает урожай за 2 месяца. Признаком зрелости служит почернение нижних стручков у растения.

Это ценный пищевой продукт, который также содержит большое количество белка. По вкусу немного уступает обычной фасоли, но хорошо гармонирует в составе заправок к супам и паштетам. Полезными свойствами обладает ржаной хлеб из смеси муки ржаной и черных бобов.

Интересно! Селекционерами выведена белая разновидность бобов со стручками 15 см и периодом созревания 3 месяца, польза которой не уступает черному виду.

Конские бобы

Широко известный полезными свойствами в народной медицине, конский боб характеризуется более мощным кустом и крепкой, хорошо развитой корневой системой, прямостоячим стеблем до 2 м высотой, крупными, мясистыми, парноперистыми, сине-зелеными листьями и кистями, содержащими по 10 штук цветков.

Стручок достигает 10 см и образует овальные семена красной, коричневой, черной, фиолетовой окраски. Цветение продолжается в течение июня-июля, а в конце лета собирают урожай. Растение преимущественно используют на корм животным, в пищу традиционно его употребляют в Америке как закуску в поджаренном виде с солью.

В народных рецептах растение применяют с пользой как средство с противовоспалительными и вяжущими свойствами. Для приготовления зерна проваривают в молоке, а затем растирают в кашицу. Применяют для ускорения созревания фурункулов и абсцессов, очищения кожи от витилиго.

Высокие полезные свойства плоды имеют и в лечении диабета.

Для этого готовят отвар из 5 — 10 бобов, которые обжаривают, мелко перемалывают и заваривают как обычный кофе. Пьют по 1 кофейной чашке после приема пищи. Отвар также полезен при фибромах матки.

Химический состав и калорийность

В плодах бобов, известных еще в первом тысячелетии нашей эры, содержится огромное количество полезных составляющих, на которые указывают ученые современности.

Каждый плод содержит:

• небольшое количество воды;
• 40% растительных белков;
• жиры;
• углеводы (в том числе и сахара);
• крахмал;
• клетчатку (пищевые волокна);
• зольный продукт;
• ферменты;
• важнейшие аминокислоты;
• провитамин A (бета-каротин);
• ретинол (вернее, ретиноловый эквивалент витамина A);
• линейку витаминов группы B (рибофлавин, тиамин, ниацин, холин, пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислоты);
• кислоту аскорбиновую (антиоксидантный витамин C);
• токоферол (витамин E);
• филлохинон (или витамин K);
• минеральные вещества – кальций, калий, натрий, магний, марганец, фосфор, железо, селен, медь, молибден, цинк.

Имеющиеся фитаты и пурины находятся исключительно в сырых зернах, что указывает на необходимость термической обработки.

Общая калорийность 100 граммов бобовых зерен составляет не более 35-57 килокалорий.

Все про огород

14.05.2019| admin|

Бобы один из самых древних овощей, которые можно встретить на участках, дачах и огородах. Правда выращиваются они огородниками и дачниками больше как сопутствующая культура – кто то борется при помощи бобов с колорадским жуком, кто то с кротами и т. п.

А вот то, что из бобов можно приготовить немало интересных и вкусных блюд, вдобавок они питательны и полезны, знают немногие – в конце статьи Вы можете найти несколько опробованных рецептов блюд приготовленных из бобов.

Выращивать бобы достаточно легко.

Почвы для бобов как не трудно догадаться лучше всего плодородные, со слабокислой или нейтральной реакцией. По составу суглинистые или глинистые, кислые почвы перед посадкой бобов надо известковать.

Посадка бобов

Для выращивания бобов выбирайте хорошо освещенные солнцем участки, с которых весной рано сходит снег.

Для прорастания бобам требуется очень много воды, поэтому нужно сеять как можно раньше – в разных регионах сроки посадки бобов колеблются от конца апреля месяц до начала мая.

Схема посадки бобов такова: на один квадратный метр 12-15 семян.

Глубина заделки бобов зависит от состава почвы – если почва тяжелая то 4 сантиметра, если земля легкая, то поглубже 6-7 сантиметров,

Если отдельную грядку для бобов отводить не можете или не хотите то посейте их по краям грядок с другими овощами, создав таким образом кулисы.

Лучшими предшественниками бобов в севообороте являются картофель, огурцы, капуста,

Считается что посадка по краям участка с другими овощами убережет бобы от тли (о других вредителя бобовых читайте здесь), когда верхушки растений приходиться обламывать еще зелеными.

При хорошей заправке почвы органикой удобрять бобы не надо.

Как и у всех растений семейства бобовых (мотыльковых), на корнях овощных бобов образуются клубеньковые бактерии, фиксирующие азот воздуха, так необходимого для нормального развития растения. Внесение в грунт азотных удобрений тормозит этот процесс.

А вот поливать бобы, особенно в засуху, необходимо, иначе они сбросят цветки и молодую завязь.

Собирают бобы тогда, когда створки станут мясистыми, а семена в них будут не меньше одного сантиметра, а значит достигнут молочной спелости.

Раньше собирать урожай нежелательно, поскольку семена могут не приобрести специфический вкус и к тому же будут слегка горчить, хотя есть блюда и из таких недозрелых бобов, говорят очень полезные.

Если же вы хотите заготовить часть зерен на зиму, дождитесь, пока стручки, а соответственно, и зерна в них, подсохнут, и только потом срывайте с куста.

Паста с бобами

Еще один «дежурный» рецепт приготовления бобов. Нам понадобятся: пачка мелких макаронных изделий (желательно из твердых сортов пшеницы), полтора стакана бобов, зелень свежая, немного оливкового масла, стакан тертого твердого сыра (желательно пармезана), чуток цедры лимона, специи и перец с солью по вкусу.

Инструкция по приготовлению

1. Пасту отвариваем в подсоленной воде в кастрюле до готовности (время приготовления обычно указывается на упаковке).
2. Бобы, заранее вымоченные, отвариваем до готовности. Кстати, для данного блюда можно взять и консервированную в собственном соку фасоль (только ее тогда нужно промыть в проточной воде, а варить уже не надо).
3. В последние несколько минут готовности макарон добавляем в кастрюлю с пастой бобы. Откидываем смесь на дуршлаг, давая стечь лишней воде.
4. Перекладываем из дуршлага обратно в кастрюлю, где все варилось.
5. Добавляем резаную петрушку, зеленый лучок с маслом, натертый пармезан и цедру лимона, соль с перцем. Все это тщательным образом перемешиваем и даем немного постоять под крышечкой.
6. Подаем блюдо горячим, в порционных тарелках – с пылу с жару.

Чем полезны бобы

У всех видов бобов есть полезные свойства, о которых известно стало еще в доисторические времена. Даже какао бобы имеют массу полезных свойств, именно поэтому ранее индейцы пили какао с острым перцем

Это придавало сил на весь день, что очень важно было при работе.

Другие бобы предназначены для употребления в пищу в тушенном, варенном, жареном виде и многих других. При этом в любом варианте они остаются такими же полезными, как и в исходном виде. Множество полезных свойств имеется и в соевых бобах.

Самое главное полезное качество бобов в том, что они имеют большое количество растительного белка. Это достоинство делает их достаточно питательными, за счет чего они могут посоперничать даже с мясными продуктами.